星野天然酵母早餐面包

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每天養天然酵種着實有點累心,尤其針對忙碌的上班族。我就經常忙着餓了它24小時(不過我是因爲玩兒😝)。所以也想尋找一種替代天然酵種的方法⋯⋯即不失天然酵種的風味兒,又不需要跟照顧寶寶一樣呵護有加的占用自己太多精力,當然我自己還是願意用自己餵養的天然酵種,因為餵出感情來了😂
偶然發現一本濱田美里的書,專門介紹用星野天然酵母來做面包(還是用面包機做),完全可以解放上班族的困擾,我權當是為人民服務了,正好朋友送了我一包星野天然酵母,于是又着手找有沒有培養這種酵母的方法(因為書里介紹都是用松下PT1000這款面包機來培養生種,我的松下買太早沒這功能),還好一切都剛剛好⋯⋯找到了⋯⋯像不像講故事⋯⋯好像有點嗦叨🤣,不囉嗦了,開始吧。

用料  

[培養生種]
星野天然酵母 20克
30度溫水 40克
[面包面團]
高筋面粉 375克
165克
牛奶 45克
酵母生種 36克
12克
6.8克
無鹽黄油 12克

星野天然酵母早餐面包的做法  

  1. 天然酵母粉与水比例为1:2。将天然酵母粉少量分次放在30度的温水中,每次都搅拌均匀以后再放下一次的量。搅拌好后盖保鲜膜或盖子放在25-28度的地方。

    星野天然酵母早餐面包的做法 步骤1
  2. 过12小时的时候,就开始有泡泡产生,发酵30小时左右,至面糊膨胀熟成,这时可以接着使用,也可以放在冷藏室保存一周左右。

    星野天然酵母早餐面包的做法 步骤2
  3. 將水和牛奶放入麵包機,放材料的原則大多都是先放液體再放粉類。

    星野天然酵母早餐面包的做法 步骤3
  4. 然後將酵母生種倒入。

    星野天然酵母早餐面包的做法 步骤4
  5. 再篩入面粉。

    星野天然酵母早餐面包的做法 步骤5
  6. 加入糖和鹽。

    星野天然酵母早餐面包的做法 步骤6
  7. 最後加入黃油。

    星野天然酵母早餐面包的做法 步骤7
  8. 我選擇的是法國面包,因為這檔發酵時間較長,增加試驗成功率✌🏻

    星野天然酵母早餐面包的做法 步骤8
  9. 結果如我所願👻,像書里介紹的一樣,這種天然酵母比較稳定👌

    星野天然酵母早餐面包的做法 步骤9

小贴士

希望我的試驗分享給各位親,對大家有幫忙,喜歡的話也試驗一下👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

星野天然酵母早餐面包相关分类

该菜谱创建于 2017-08-14 22:21:43
25 收藏


星野天然酵母早餐面包的答疑

  • 宇治hitomi  2017-11-04  
    0
    请问再次从雪柜取出来使用,如果已经分离出水,需要提前回温或者提前再次发酵吗?
    作者回复 2017-11-05  
    酵母因之前已經發酵過了,所以冰箱拿出來回溫半個-1個小時就可以

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