爱烘焙的露
红糖戚风蛋糕(舒可曼红糖试用)
8.7
综合评分
45
人做过这道菜
红糖，几乎是我们所有中国女性最熟悉不过的食品了，我萌女性每次来姨妈痛经时必喝。
《本草纲目》中就有过记载：“凝结如石，破之如沙”。优质的红糖，既可以作为日常厨房里很好的调味品，而且在病理期，特别是针对于家中的老人小孩，还有女性生理期、孕期及产后期，红糖一直是用来调善身体机制的健康首选。 现在市面上我们比较容易能买到的几种“红糖”：赤砂糖、土红糖、调制红糖。
如果你仔细看一下超市能买到的红糖，在配料表上，大多写着“赤砂糖”。
20世纪中期大量食品工厂诞生并且迅速发展。大规模的糖供不应求，红糖溶解慢且使食品着色，完全不符合工业要求，白糖厂如雨后春笋般应运而生。绝大部分工厂，采取了国际上普遍的硫化法脱色制糖，但是总有一部分尾料颜色无法脱除为白色，这部分尾料，由于颜色呈现红色，被命名为“赤砂糖”
因为中国一直没有红糖的国家标准，所以赤砂糖按照“红糖”名义进行销售，又由于赤砂糖价格低廉、包装精美、食用速溶方便，在几十年的时间里，几乎将传统的红糖赶出了商业市场。
舒可曼是广州福正东海食品有限公司旗下品牌，专注于中国家庭烘焙与调味品的品牌。
品牌理念
专注健康食品，满足大众需求
舒可曼致力于在全球范围内寻找安全、健康、美味的食品，以努力满足大众对食品日益增长的需求。舒可曼的口号是“值得对自己好一点儿”。公司管理层和骨干员工大部分毕业于985/211高校，其食品科学技术背景和业界合作资源，表现在舒可曼对食品质量与安全的追求。
这次有幸得到舒可曼红糖礼盒试用资格，好开森，打开包装，一阵阵红糖香气扑鼻而来，它是用锡纸独立包装好的小方糖，让糖不容易受潮变形，方便携带，被它的浓郁红糖香吸引，立马就做了红糖戚风蛋糕，口感太赞了，舒可曼红糖你值得拥有～
《本草纲目》中就有过记载：“凝结如石，破之如沙”。优质的红糖，既可以作为日常厨房里很好的调味品，而且在病理期，特别是针对于家中的老人小孩，还有女性生理期、孕期及产后期，红糖一直是用来调善身体机制的健康首选。 现在市面上我们比较容易能买到的几种“红糖”：赤砂糖、土红糖、调制红糖。
如果你仔细看一下超市能买到的红糖，在配料表上，大多写着“赤砂糖”。
20世纪中期大量食品工厂诞生并且迅速发展。大规模的糖供不应求，红糖溶解慢且使食品着色，完全不符合工业要求，白糖厂如雨后春笋般应运而生。绝大部分工厂，采取了国际上普遍的硫化法脱色制糖，但是总有一部分尾料颜色无法脱除为白色，这部分尾料，由于颜色呈现红色，被命名为“赤砂糖”
因为中国一直没有红糖的国家标准，所以赤砂糖按照“红糖”名义进行销售，又由于赤砂糖价格低廉、包装精美、食用速溶方便，在几十年的时间里，几乎将传统的红糖赶出了商业市场。
舒可曼是广州福正东海食品有限公司旗下品牌，专注于中国家庭烘焙与调味品的品牌。
品牌理念
专注健康食品，满足大众需求
舒可曼致力于在全球范围内寻找安全、健康、美味的食品，以努力满足大众对食品日益增长的需求。舒可曼的口号是“值得对自己好一点儿”。公司管理层和骨干员工大部分毕业于985/211高校，其食品科学技术背景和业界合作资源，表现在舒可曼对食品质量与安全的追求。
这次有幸得到舒可曼红糖礼盒试用资格，好开森，打开包装，一阵阵红糖香气扑鼻而来，它是用锡纸独立包装好的小方糖，让糖不容易受潮变形，方便携带，被它的浓郁红糖香吸引，立马就做了红糖戚风蛋糕，口感太赞了，舒可曼红糖你值得拥有～
用料
红糖戚风蛋糕(舒可曼红糖试用)的做法
-
先咔嚓一下，来个舒可曼红糖礼盒的全家福～颜值杠杠的!
-
准备所有材料
-
蛋白，蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，盆里放入50克舒可曼红糖，牛奶，玉米油用蛋抽搅拌均匀
-
加入过筛的低筋面粉，用蛋抽划Z字搅拌均匀
-
采用后蛋发，加入4个蛋黄继续划Z字搅拌均匀
-
这就是搅拌均匀，非常细腻的蛋黄糊，放在边上备用
-
在无油无水的蛋白盆里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖
-
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈现比较密的泡沫时，再加入1/3糖
-
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
-
再继续打一会，当提前打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，就OK了
-
盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡)
-
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中
-
用同样的手法翻拌均匀，也可以用切拌的手法
-
将混合好的蛋糕糊倒入模具，用牙签划Z字划一圈去掉气泡，按住烟囱拿起模具轻震两下
-
放入预热好的烤箱中下层，160°烤40分钟
-
烤好后倒扣，放凉脱模
-
散发着阵阵红糖香味的红糖戚风蛋糕馋S我了～😜，你萌有木有被馋到～😜
