爱烘焙的露
爆炒猪肝
7.9
综合评分
134
人做过这道菜
用料
爆炒猪肝的做法
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黄瓜切两半，黄瓜心去掉
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黄瓜一扣，抹刀一片
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用盐腌制，可让黄瓜口感脆韧
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猪肝切薄片
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猪肝切好后➕盐➕料酒➕高度白酒腌制
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红椒，洋葱改刀
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用厨房用纸把猪肝血水吸出来
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碗汁：葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水
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把黄瓜水沥出来
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猪肝入锅前加入淀粉，可让猪肝脆嫩
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锅里放油烧热，倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒 ，洋葱熟了，猪肝就熟了)，烹入碗汁(留一点)，加入黄瓜+剩的一点碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一到美味的爆炒猪肝就完成了
