竹炭可可香蕉奶酪面包
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人做过这道菜
甜Mina
本来是竹炭巧克力香蕉奶酪面包的，忘记放巧克力了😄😄
想做几款凑个五彩软欧，这是第一款，重口味----黑色
用了波兰种
想做几款凑个五彩软欧，这是第一款，重口味----黑色
用了波兰种
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 牛奶 | 100--110克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 竹炭粉 | 1克(成品黑灰色) |
| 可可粉 | 10克 |
| 糖 | 45克 |
| 海盐 | 2克 |
| 黄油 | 15克 |
| 馅 | |
| 熟香蕉 | 80克 |
| 奶酪 | 100克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 糖粉 | 15克 |
竹炭可可香蕉奶酪面包的做法
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波兰种，发酵至充满气泡
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波兰种混合除黄油外的其他所有主面团材料
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打至粗膜阶段加黄油(我今天加早了🙈)继续揉至完全阶段
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面温26度左右，(空调开太低)
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进行一发，发酵至两倍大
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发好
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我分成60克一个，九块面团
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松弛阶段，制作夹馅，香蕉最好熟透的，直接用手捏碎，不能忍的，可以用叉子，筛子弄成糊就行，跟其他夹馅一起搅拌均匀就行，可以隔热水操作，馅料做好装裱花袋里
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面团松弛好，擀成鸭舌状，挤馅
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收口
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整形自己高兴就行
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中间忘拍筛粉跟割了，180度，20分钟
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出炉
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吃
