酸菜炒肉

Name: 酸菜炒肉
Ingredients: 一袋酸菜; 半斤（我家爱吃肉，用了一斤多）五花肉; 适量葱姜蒜; 两汤匙适量酱油; 适量（咸淡因个人口味）盐; 适量～（我比较爱吃甜～放了四汤匙，用来提味也可不放）糖; 一汤匙料酒; 适量（也可不放）鸡精

3 人做过这道菜

乃谁家的小小谁

用料

酸菜	一袋
五花肉	半斤（我家爱吃肉，用了一斤多）
葱姜蒜	适量
酱油	两汤匙适量
盐	适量（咸淡因个人口味）
糖	适量～（我比较爱吃甜～放了四汤匙，用来提味也可不放）
料酒	一汤匙
鸡精	适量（也可不放）

酸菜炒肉的做法

酸菜用水泡洗几遍，我喜欢酸的所以没泡，也就只洗了两遍，挤干水分备用～如果用成颗的那种酸菜～要切成碎段的。
五花肉切片～用盐～料酒～糖～酱油……淀粉腌制十五分钟～
葱姜蒜切碎备用。
热锅到入食用油，油稍微多点。油微微冒烟后倒入腌制好的五花肉，翻炒两分钟，倒入酸菜翻炒至酸菜完全把油吃进去，加入少量盐糖鸡精酱油翻炒均匀～最后放入葱姜蒜末翻炒片刻～出锅。撒上香菜碎～开吃

小贴士

酸菜也可以选用成颗的酸菜～我用的袋装的～方便。猪肉用五花肉最好吃！太瘦了不香。肥肉多点更好😄～可以先把肥肉单独炒出油脂用来炒酸菜，这样更香，图片中我放了五花肉和肉沫～因为我是肉食主义。也可以只放肉沫～肉沫的话就不用腌制也是可以的，糖也可以不放😄我喜欢甜口的～其实糖是提味的！不喜欢可以少放。炒酸菜的油必须多～少了炒不透而且不香，还容易糊锅。开始炝锅的时候是可以用干辣椒的～把辣椒炸糊，这样更香。我是吃不了辣的所以没放。