Amanda曼达
十三香小龙虾【曼食慢语】
8.3
综合评分
817
人做过这道菜
我也不知道小龙虾什么时候就成功上位突然成了宵夜的标配，反正我跟你们一样，没能抵挡得住它的诱惑，自从进入吃小龙虾的季节，我已经在家偷偷吃过好几顿了...今天会把我的独门秘制十三香小龙虾分享给你们。Q弹紧实的虾肉和浓香的酱汁，今晚的宵夜就是它啦！
用料
| 十三香调料 | |
| 陈皮 | 2片 |
| 桂皮 | 1片 |
| 丁香 | 8个 |
| 山奈 | 1大勺 |
| 香叶 | 5片 |
| 白豆蔻 | 3个 |
| 八角 | 2个 |
| 草果 | 2个 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 白胡椒 | 1/2小勺 |
| 黑胡椒 | 1/2小勺 |
| 小茴香 | 1/2小勺 |
| 孜然粒 | 1/2小勺 |
| 芫荽子 | 1小勺 |
| 小龙虾 | |
| 小龙虾 | 1kg |
| 郫县豆瓣 | 1大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 甜面酱 | 2大勺 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 醋 | 1小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 姜 | 1小块 |
| 青椒 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 1整头 |
| 朝天椒 | 5个 |
| 大葱 | 1截 |
十三香小龙虾【曼食慢语】的做法
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准备陈皮2片，桂皮1片，丁香8个，山奈1大勺，香叶5片，白豆蔻3个，八角2个，草果2个，花椒1小勺，白胡椒1/2小勺，黑胡椒1/2小勺，小茴香1/2小勺，孜然粒1/2小勺，芫荽子1小勺
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准备小龙虾1kg，郫县豆瓣1大勺，生抽2大勺，甜面酱2大勺，啤酒1罐，醋1小勺，糖1小勺，蚝油1大勺，姜1小块，青椒2个，洋葱半个，蒜1整头，朝天椒5个，大葱一截
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香料用水浸泡清洗，沥干
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青椒切块，葱白切段，洋葱切丝，辣椒切碎，姜切片，蒜头去皮
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小龙虾的嘴和腹部用牙刷刷洗干净
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把小龙虾头前1/3部分斜着剪掉，挑出沙袋
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揪住中间一片尾巴，抽出沙线
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香料放入油中，小火炒香
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将油沥出，放入炒锅，香料装进茶包袋
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蒜头、姜片、朝天椒用油爆香
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下甜面酱、郫县豆瓣，小火炒出红油
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下洋葱、葱白，爆香
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转大火，小龙虾下锅翻炒
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小龙虾炒至变色，加整罐的啤酒
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放香料包，浸在汤汁中煮
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加生抽、醋、糖，煮8-10分钟
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下蚝油、青椒块，翻匀后出锅
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小龙虾摆盘，淋上酱汁
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开动！
小贴士
1. 有些香料会比较脏，所以用之前最好先简单洗一下，香料最后用茶包包起来，这样最后吃的时候就不会吃到满嘴香料了；
2. 小龙虾一定要用牙刷洗干净，去掉沙线沙袋，最近我发现电动牙刷非常好用，如果你家正好有要换刷头的电动牙刷，可以试一下；
3. 炒小龙虾最好不要用不粘锅炒，小龙虾壳硬，容易破坏不粘涂层，建议用铁的炒锅；
4. 炒小龙虾用的啤酒不要用味道特别苦的那种，如果你们不喜欢啤酒，换成清水也是可以的。
2. 小龙虾一定要用牙刷洗干净，去掉沙线沙袋，最近我发现电动牙刷非常好用，如果你家正好有要换刷头的电动牙刷，可以试一下；
3. 炒小龙虾最好不要用不粘锅炒，小龙虾壳硬，容易破坏不粘涂层，建议用铁的炒锅；
4. 炒小龙虾用的啤酒不要用味道特别苦的那种，如果你们不喜欢啤酒，换成清水也是可以的。
