酒香辣椒酱【秘制配方】

8.8 综合评分
106 人做过这道菜
我超喜欢吃辣,可以说是无辣不欢!那么有没有简单的方式来制作一款又辣又有着其它香气的辣椒酱呢?思前想后,在保留辣椒与蒜蓉的基础上,加入米酒!米酒提香,再渍上酱油。简单又够辣!这下可以天天吃辣吃得爽歪歪了~!

用料  

朝天椒 200g
蒜蓉 200g
米酒 30ml
酱油(生抽) 100ml
砂糖 1勺
食用油 30ml

酒香辣椒酱【秘制配方】的做法  

  1. 材料准备

    酒香辣椒酱【秘制配方】的做法 步骤1
  2. 洗干净辣椒后晾干水分,一定要晾干噢!

    酒香辣椒酱【秘制配方】的做法 步骤2
  3. 在这间隙我们来把蒜蓉剁了!

    酒香辣椒酱【秘制配方】的做法 步骤3
  4. 晾干后的辣椒可用厨师剪剪成小圈,也可以剁或是料理机直接打成碎末。

    酒香辣椒酱【秘制配方】的做法 步骤4
  5. 锅中加入30ml的食用油,加热后倒入辣椒末,油煎出香,翻炒三分钟左右。

    酒香辣椒酱【秘制配方】的做法 步骤5
  6. 之后倒入蒜蓉。

    酒香辣椒酱【秘制配方】的做法 步骤6
  7. 用铲子将蒜蓉炒均匀,可转中火慢炒三分钟左右。

    酒香辣椒酱【秘制配方】的做法 步骤7
  8. 来准备一下生抽与米酒!

    酒香辣椒酱【秘制配方】的做法 步骤8
  9. 转大火,倒入30ml的米酒,也可以添加到50ml,酒香会浓一些!米酒一下锅,那个香呀,,可把我香到流泪了,,炒至酒香融入辣酱中,看收汁得差不多就可以。

    酒香辣椒酱【秘制配方】的做法 步骤9
  10. 这里可以转小火或是关火,加入一勺的砂糖,100ml的生抽,搅拌均匀就可以放凉后享用与装瓶咯!

    酒香辣椒酱【秘制配方】的做法 步骤10
  11. 酒香辣椒酱可以用来凉拌,沾各种肉类与海鲜,下面条时来一勺,味道完全不一样噢!

    酒香辣椒酱【秘制配方】的做法 步骤11

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酒香辣椒酱【秘制配方】的答疑

  • 小单飞咖啡  2年前  
    11
    无辣不欢
    作者回复 2年前  
    必须的
  • 小苏7  2年前  
    5
    可.以保存多久呢??
    作者回复 2年前  
    放干燥阴凉处可以放一个月,放冰箱可以放三个月以上,取食时用干燥清洁的器皿
  • 齐齐_1972  2年前  
    5
    厨神的速度实在是太快了,真真是望尘莫及啊!👍
    作者回复 2年前  
    过奖了🌹
  • 君515  2年前  
    1
    真心一吃就被俘虏。不由自主要来留言表支持!!!
    作者回复 2年前  
    谢谢亲支持🙏
  • 一个人&买醉  2年前  
    1
    米酒就是白酒吗?
    作者回复 2年前  
    用白酒也可以.白酒浓度高点.用法一样哟☕️
  • 无为_oz1e  2年前  
    1
    没事我也做一个
    作者回复 2年前  
    谢谢亲喜欢🙏
  • 熊小鱼---  2年前  
    1
    我已种下这颗关于辣椒酱的种子!!尽快拨草!!等着我!女神!!!😁😁
    作者回复 2年前  
    谢谢亲爱的支持🌹🌹看来也是无辣不欢😁
  • Mis晓  2年前  
    1
    你简直是人才,大厨啊!
    作者回复 2年前  
    有颗吃货得心😁
  • 熹月竹  6个月前  
    0
    料酒可以吗
    作者回复 6个月前  
    不可以
  • 小虾米大螃蟹  6个月前  
    0
    作者,我想问一下您用的米酒是什么?
    作者回复 6个月前  
    用米酿制的酒.没有米酒用白酒也可以

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