自制沙茶酱
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艾莉亚斯塔克
沙茶酱是潮汕地区的酱料，源自东南亚地区的沙嗲酱。沙茶酱少了辛辣，刺激的味道，增加了甜味，味道更温和。
用料
| 鱼干 | 40克 |
| 干贝 | 15克 |
| 虾米 | 7克 |
| 虾皮 | 20克 |
| 辣椒 | 7克 |
| 红葱头 | 60克 |
| 姜 | 1片 |
| 蒜 | 75克 |
| 花生酱 | 1勺 |
| 芝麻 | 15克 |
| 小茴香 | 3克 |
| 丁香 | 1粒 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果 | 1个 |
| 甘草 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 葱 | 半根 |
| 香菜 | 1根 |
| 油 | 300克 |
| 糖 | 1勺 |
| 鱼露 | 1/2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白酒 | 1/2勺 |
| 洋葱 | 1/4个 |
自制沙茶酱的做法
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干贝提前浸泡，切碎。把鱼干，虾米，虾皮炒香，打成粉。把芝麻和辣椒炒香，和香料一起打成粉。红葱头，蒜，洋葱，姜切碎，打成泥。把洋葱，葱，香菜放入油锅炸香，捞出去。炒香洋葱蒜泥，蒜变色后加入鱼干和虾米，干贝搅拌均匀，炒5分钟，加入花生酱混合均匀，炒2分钟，加入香料，炒3分钟，加糖，鱼露，生抽，白酒调味，炒3分钟，再用料理棒打成泥。
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冷藏保存
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每次用干净勺子挖出来就好
