登录   注册
  1. 首页
  2. 面包
  3. 裸麦/乡村/农夫面包笔记

裸麦/乡村/农夫面包笔记

8.0 综合评分
6 人做过这道菜
收藏
sindyliu的厨房  sindyliu
何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）

带咸味的黑面包

用料  

高筋面粉 335克
盐 6 g
酵母 9克
裸麦粉 85g
水 270克
砂糖（可不加） 少许

裸麦/乡村/农夫面包笔记的做法  

  1. 板书

    裸麦/乡村/农夫面包笔记的做法 步骤1

  2. 面团打至状态，一发

    裸麦/乡村/农夫面包笔记的做法 步骤2

  3. 手沾粉，拍去气泡，翻面，下端用手指尖扒开沾在桌上

    裸麦/乡村/农夫面包笔记的做法 步骤3

  4. 手指由外向里，收卷，成橄榄形

    裸麦/乡村/农夫面包笔记的做法 步骤4

  5. 略搓长，二发

    裸麦/乡村/农夫面包笔记的做法 步骤5

  6. 撒粉，割包

    上210/下190，喷水，烤25分钟

    裸麦/乡村/农夫面包笔记的做法 步骤6

参照这个菜谱，大家做出 7 作品

全部7个作品

上传你做的裸麦/乡村/农夫面包笔记

 

裸麦/乡村/农夫面包笔记相关分类

面包
随便看看
该菜谱发布于 2017-06-09 13:01:50
260 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


作者sindyliu的其他菜谱

虎皮蛋卷/瑞士卷笔记

虎皮蛋卷/瑞士卷笔记

sindyliu      14 做过
奶油抹面笔记

奶油抹面笔记

sindyliu      6 做过
罗宋/凯撒面包笔记

罗宋/凯撒面包笔记

sindyliu      14 做过
红豆沙鸡头米

红豆沙鸡头米

sindyliu      18 做过
清酥笔记（奶油角/热狗酥卷）

清酥笔记（奶油角/热狗酥卷）

sindyliu      12 做过
烤银丝芥菜

烤银丝芥菜

sindyliu      11 做过
香蕉酥排/苹果酥排笔记

香蕉酥排/苹果酥排笔记

sindyliu      9 做过
蝴蝶酥笔记

蝴蝶酥笔记

sindyliu      7 做过

裸麦/乡村/农夫面包笔记的答疑

暂无作者回复的答疑，查看全部5条答疑
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负