椰蓉蔓越莓花环小面包

酵母提前10分钟用30-40度的温水酵化，黄油提前室温软化，其它材料称重，盐和鸡蛋已加入揉面机

砂糖加入面粉中

启动揉面机先混合盐、砂糖、鸡蛋、面粉

然后再加入酵母，防止盐使酵母失效

一点点加入牛奶，每种面粉的吸水量不同，那么加入水分得量也不同，所以不要一次性加进去，一般水分的量是面粉的一半，那么鸡蛋大概50克、酵母水50克，所以我这里牛奶的量是150看刚好

面粉成大片棉絮状，用手指按一下软软的就可以了，如果很硬说明水少了，再加点水

揉成光滑的面团

加入室温软化的黄油30克，继续揉

再次揉成光滑的面团，我的机器这次大概是20分钟

出膜，放入容器中加盖，在温暖处发酵至2倍大

发酵时间准备馅料，黄油砂糖混合

加入椰蓉

加入蛋黄，换个大碗，有点儿拌不开，如果觉得干了可以少加点蛋清

椰蓉馅料

蔓越莓

切碎

加入椰蓉馅料中

搅拌均匀

40分钟面团发酵直2倍大，手指蘸干粉戳个洞，不塌陷、不回缩

排气后平均分成四份

擀称30*30左右的方形

抹上馅料

卷起

收口捏紧

收口向下

中间割开

交替拧在一起

整形

我做了四个，仿如烤箱二次发酵，烤箱中放一碗热水

发酵至2-3倍大

表面刷蛋黄液

烤箱上下火150度预热，烤20-25分钟，这个温度和时间不是绝对的，根据自己烤箱的脾气自行调整

完成