蒸一盘小海鲜

7.9 综合评分
502 人做过这道菜
类似于烤箱的做法。
适合没有烤箱的家庭。
花蛤,蛏,鱿鱼可以事先焯水,这样节省时间。


关于厨友提出的问题:
1.蒸20分钟是否太久?
——请把我括号里的内容认真看完再来想想是不是要问这个问题哦~
(请根据盘子的厚度,食材的量,以及火力的大小来调整时间。!!!!
讲真的,1.时间自己调整好吗?如果盘子薄导热快可能10分钟左右就熟了了啊!!!因为我的盘子太厚所以蒸了20分钟!!2.如果蛏或花蛤提前焯水过,也请缩短时间啊!)


2.关于保鲜膜,有厨友反应加热保鲜膜会融化,高温加热都请选用耐高温的保鲜膜哦!有微波炉专用的,耐热180度。

我觉得我已经很啰嗦了,难道是我语言表达有问题吗?

用料  

10只
花蛤 200克
200克
鱿鱼 100克
8瓣
红椒 适量
适量
少许
少许
蒸鱼豉油 适量
豆腐皮卷/金针菇/粉丝/ 可选

蒸一盘小海鲜的做法  

  1. 鲜虾洗净,开背去虾线
    加姜蒜,盐,糖,蒸鱼鼓油,腌制15分钟以上。

    蒸一盘小海鲜的做法 步骤1
  2. 蛏吐泥沙洗净,用刀在蛏子的一面划一刀开口

    蒸一盘小海鲜的做法 步骤2
  3. 鱿鱼去掉内脏,减去眼睛

    蒸一盘小海鲜的做法 步骤3
  4. 鱿鱼去掉外面的一层膜

    蒸一盘小海鲜的做法 步骤4
  5. 蒜和红椒切末,热油锅,爆香蒜末后关火。

    蒸一盘小海鲜的做法 步骤5
  6. 然后加一点点的蒸鱼豉油

    蒸一盘小海鲜的做法 步骤6
  7. 盘子底部铺上一层豆腐皮卷(也可以是粉丝或者金针菇,芋头等)和姜丝。

    蒸一盘小海鲜的做法 步骤7
  8. 码上所有的小海鲜。

    蒸一盘小海鲜的做法 步骤8
  9. 注意:可以将花蛤和鱿鱼事先焯水,节省时间哦。

    蒸一盘小海鲜的做法 步骤9
  10. 锅中的水烧开后,盖上一层保鲜膜。蒸20分钟左右(请根据盘子的厚度,食材的量,以及火力的大小来调整时间。!!!!海鲜一定要煮熟再吃哦。)请注意!!!!1.时间自己调整好吗?如果盘子薄导热快可能10分钟左右就熟了了啊!!!因为我的盘子太厚所以蒸了20分钟!!2.如果蛏或花蛤提前焯水过,也请缩短时间!

    蒸一盘小海鲜的做法 步骤10
  11. 撒上葱花。出锅

    蒸一盘小海鲜的做法 步骤11
  12. 享用吧。

    蒸一盘小海鲜的做法 步骤12

小贴士

蒸制的时间请根据盘子的厚度,食材的量,以及火力的大小来调整。海鲜一定要煮熟再吃哦。

一定要蓋保鮮膜,不然蒸汽淺,上去會有水珠低落,會導致湯汁變多,影響味道。

参照这个菜谱,大家做出 526 作品

全部526个作品

 

蒸一盘小海鲜相关分类

该菜谱创建于
65807 收藏


蒸一盘小海鲜的其他做法

蒸一盘小海鲜的答疑

  • 也小晨  2年前  
    73
    我蒸了粉丝虾三次,裂了三块盘子。这盘子都是可以进微波炉的。为啥裂了呢。对半开裂。有一块直接破了。要用什么盘子才能整啊?我试过凉水,和水开了放。都裂了
    作者回复 2年前  
    高温烧出的瓷盘没有理由这样吖,这种情况真的没有遇到过呢。😔
  • 你懂我不懂我  2年前  
    67
    码上海鲜后 加入蒜料?
    作者回复 2年前  
    是,的。
  • 厨圣-  2年前  
    21
    做法是一样的吗,就是换了烤箱或者蒸锅
    作者回复 2年前  
    差不多的。
  • 男人丶伱吻的太逼真  2年前  
    2
     做法可以一样吗?  我把蒸的改成烤的可以吗    因为家里有烤箱😄
    作者回复 2年前  
    可以啊,你可以看蒜蓉金针菇烤花蛤虾那个菜谱哦
  • _acvk  2年前  
    2
    底下码的金针菇这些需要焯水么?
    作者回复 2年前  
    不需要焯水哦
  • 甜甜Your  5个月前  
    1
    谢谢你。做得很成功很好吃!
    作者回复 5个月前  
    哈哈,喜欢就好哦!
  • 三喜花  1年前  
    1
    你这个盘子有链接吗
    作者回复 1年前  
    淘寶搜索藍蓮花哦~他們家的
  • 手机用户6269_lmnj  1年前  
    1
    要是用烤箱时间是多久呢!我想用烤箱做,用锡纸盘可以做吗
    作者回复 1年前  
    你可以看一下我另一個菜譜,蒜蓉金針菇烤花蛤蝦
  • Candy628  1年前  
    1
    粉丝需要泡软吗?或者过下水,再铺底
    作者回复 1年前  
    要泡软哦。可以用热水泡
  • 手机用户9131_qj72  2年前  
    1
    包上保鲜膜蒸,那保鲜膜会不会融化了呢?
    作者回复 2年前  
    不会啊。可以放蒸锅里蒸的保鲜膜

以上留言由作者回复后显示