蒜蓉金针菇烤花蛤虾

8.5 综合评分
2995 人做过这道菜
喜欢虾
喜欢花蛤
喜欢金针菇
一次性满足你的味蕾
炒香的蒜蓉和海鲜是绝配
金针菇吸收了海鲜的汤汁特别的鲜甜


总结一下厨友提出的问题:
1.能不能用微波炉?——我没用过,但是不建议,控制不好时间容易太干。
2.可以蒸吗?——可以的,请搜我另一个菜谱(蒸一盘小海鲜)
3.烤的时候要不要加盖锡纸?——请根据自己的烤箱温度调节,烤的时候要观察下,有需要的时候就加盖锡纸,防止蒜糊掉。
4.蒜糊掉不一定是烤糊的,有可能炒制蒜蓉酱的时候炒太久,过火了就导致烤制过程中容易糊。

用料  

鲜虾 300克
花蛤 300克
10瓣
金针菇 适量
适量
少许
蒸鱼豉油 一勺
料酒 一小勺
姜蒜片 适量

蒜蓉金针菇烤花蛤虾的做法  

  1. 虾洗净,减去虾须,开背去虾线

    蒜蓉金针菇烤花蛤虾的做法 步骤1
  2. 加姜蒜片,盐糖蒸鱼鼓油料酒腌制30分钟

    蒜蓉金针菇烤花蛤虾的做法 步骤2
  3. 蒜蓉红椒切末

    蒜蓉金针菇烤花蛤虾的做法 步骤3
  4. 热油锅,煸香蒜蓉

    蒜蓉金针菇烤花蛤虾的做法 步骤4
  5. 香味出来,大概这个程度就可以

    蒜蓉金针菇烤花蛤虾的做法 步骤5
  6. 如此最好~

    蒜蓉金针菇烤花蛤虾的做法 步骤6
  7. 金针菇去除根部杂质,洗净,控干水分,平铺在烤盘上。

    烤箱上下火200度,预热

    蒜蓉金针菇烤花蛤虾的做法 步骤7
  8. 花蛤洗净,水烧开,加点点盐,下花蛤。

    大概一到两分钟,花蛤就基本开口,个别没开口的可以用手指掰开就行。

    千万不能煮太久

    蒜蓉金针菇烤花蛤虾的做法 步骤8
  9. 将腌制鲜虾的酱汁均匀倒在金针菇上,并撒上一勺蒜蓉油
    然后在开口的虾背上码上蒜蓉油
    因为花蛤没有腌制,所以在剩余的蒜蓉油中加一点点盐,搅拌均匀,码到花蛤上

    蒜蓉金针菇烤花蛤虾的做法 步骤9
  10. 放入预热好的烤箱中层

    上下火200度,烤10到12分钟

    具体时间请根据自己的烤箱温度和食材大小决定

    最好,烤个8到十分钟的看一下成熟的程度,烤过火就不好吃了。

    蒜蓉金针菇烤花蛤虾的做法 步骤10
  11. 出锅,撒葱花白芝麻~享用吧

    蒜蓉金针菇烤花蛤虾的做法 步骤11

小贴士

1.烤制时间根据自己烤箱温度调节
2.有很多厨友反应花蛤会烤老了。
其实,如果填了最后的蒜蓉料,以及控制好时间,是不会老的。如果虾很大只,花蛤又小个,就很难掌控时间。那么,你们可以烤前,在花蛤肉上填一点点的花蛤汤汁或者在花蛤的那一边盖一层锡纸,最后3分钟的时候揭盖。

参照这个菜谱,大家做出 3157 作品

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蒜蓉金针菇烤花蛤虾的答疑

  • 快乐的贰月  2年前  
    93
    太棒啦 你们那海鲜真多呀
    作者回复 2年前  
    一般的海鲜都有哒!😊😊
  • 手机用户4103_48fe  2年前  
    81
    是直接在瓷碗里垫锡纸放烤箱烤的吗?
    作者回复 2年前  
    在瓷烤盘里垫锡纸。只要是能去烤箱的烤盘都可以的。
  • 夢魘殤忄青  2年前  
    65
    我家烤箱的烤盘是长方形的,怎么样能用圆形的?
    作者回复 2年前  
    我是买的瓷盘。能进烤箱的烤盘都可以,挑你您喜欢的。
  • 月北  1年前  
    6
    问一下,锡纸改成烹饪纸可以的吗?
    作者回复 1年前  
    不墊也可以的。我只是為了烤盤沖洗方便哦
  • 丘锦塘  1年前  
    4
    大神你好,我想问一下,如果想吃烤的,可以用那种烤肉的烧烤盘在火上烤吗?
    作者回复 1年前  
    我没有明火烤火,但我觉得应该没问题的。
  • 艾小夕的美食  2年前  
    4
    请问烤箱需要预热不
    作者回复 2年前  
    200度預熱。
  • 手机用户7225_26ky  4个月前  
    3
    没有烤箱用微波炉可以吗
    作者回复 3个月前  
    用蒸锅,微波炉容易干
  • 裙舞轻扬  1年前  
    3
    大年初二,在妈妈家做了烤大虾和全贝,味道鲜美,真的很棒!又学了一个大菜!感谢!👍👍
    作者回复 1年前  
    謝謝喜歡!
  • 福伦  2年前  
    3
    蒜蓉红椒是什么品种的辣椒
    作者回复 2年前  
    蒜蓉是蒜頭末,紅椒是普通紅辣椒
  • 倪好哇  1年前  
    2
    怎么弄烤熟才多汤汁
    作者回复 1年前  
    没有金针菇打底的话,汤汁会比较少的

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