红薯粉 | 150克(泡好的) |
红油 | 15克 |
香醋 | 10-15克 |
盐 | 1克(口淡可以不加) |
高汤或者水 | 200克 |
大蒜丁 | 5克 |
葱白丁 | 5克 |
美极鲜味汁 | 5克 |
鸡粉 | 5克 |
宜宾碎芽菜 | 10克 |
涪陵榨菜碎 | 10克 |
葱绿末 | 5克 |
香菜 | 5克 |
首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉,用冷水泡一段时间。
将各种需要的小料切成末,芽菜这个东西可能大家比较少见,在四川是到处可见的,我这也是淘宝来的。真的没有可以不加。
锅里加10克油,倒入大蒜丁和葱白丁爆香。
倒入一旁准备好的高汤或者水,大火煮开。
加入美极鲜味汁和鸡粉。其实大家这个时候蒜丁和葱丁熬的这个底料已经非常的香了,(告诉大家个小秘诀,蒜丁稍微炒的有点黄更香。)将好得了底汤倒入碗里。
在锅里加入开水,将泡好的红薯粉煮透。
倒入一边准备好的底汤碗里。
然后加入红油,香醋,如果怕酸可以加10克,在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里,因为这些配料有咸味的,大家可以选择不加盐,口重的朋友可以稍微加点,还可以根据自己的要求加入各类蔬菜,这么一碗简单快捷的简易酸辣粉就做好了。
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