五香茶叶蛋

8.7 综合评分
5189 人做过这道菜
很久没来下厨房了。现在这个菜谱是茶叶蛋,我相信大家因为都会做,我继续带来我的菜谱,看过我菜谱的都知道,我从不搞适量几勺这类东西的,都是到克的配方,味道非常不错。

如果大家对卤蛋感兴趣,可以关注一下我在下厨房的乡巴佬卤蛋课,与茶叶蛋做法不同,但也是别有一番风味。链接www.xiachufang.com/courses/110000000000007043/

茶叶蛋的课程也来了,口味更好,喜欢的朋友可以看看。
茶叶蛋课程链接:https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008290/

用料  

鸡蛋 10个
八角 2个
香叶 2克
桂皮 1克
小茴香 2克
30克
20克
老抽 15克
生抽 25克
600克
红茶茶叶 5克

五香茶叶蛋的做法  

  1. 首先是清洗蛋,将蛋清洗好,放在冷水锅里,大火煮开,关火,在焖5分钟就可以了。

    五香茶叶蛋的做法 步骤1
  2. 将所有的调料在碗里称好,到入水。

    五香茶叶蛋的做法 步骤2
  3. 香料呢也称好,在水里稍微泡它一下,现在香料也不是很干净的。
    另外将茶叶称好,这里要强调的是,必须用红茶茶叶哦,普洱类的也可以,别用西湖龙井什么的,那味道肯定很怪。

    五香茶叶蛋的做法 步骤3
  4. 将调料和香料倒入锅里,先大火煮 ,用小火烧个3分钟,茶叶可以后面加入,让香料和茶叶的味道先进入水里。

    五香茶叶蛋的做法 步骤4
  5. 将煮熟并表面敲到裂纹的鸡蛋放入,鸡蛋表面要敲的均匀点,不然不容易入味,继续大火烧开,小火焖烧5分钟。

    五香茶叶蛋的做法 步骤5
  6. 这样五香茶叶蛋就好了,五香茶叶蛋不是说用五香粉做的,而是几种有香味的香料茶叶做出来的鸡蛋。在焖12到20个小时在吃效果最好。

    五香茶叶蛋的做法 步骤6

小贴士

最近会在推出些简单版的酸辣粉和简单的重庆小面,方便大家简单抄作。还有最近微信到达上限了,没办法在加人了,我删除些在添加哦。

参照这个菜谱,大家做出 5630 作品

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该菜谱创建于 2017-04-17 18:11:54
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五香茶叶蛋的答疑

  • 米粒的外婆  2017-04-22  
    356
    另外:请教这卤水可以用第二次吗?
    作者回复 2017-04-25  
    可以的
  • 白药的药  2017-04-17  
    102
    求不要删我
    作者回复 2017-04-17  
    哦哦
  • 冷战-1  2018-03-06  
    94
    就喜欢这种精确到克的方子,完全不用费神!谢谢花师傅的好方!
    作者回复 2018-03-07  
    谢谢你
  • 覔亖甴愢丢  2018-03-04  
    78
    看的克,瞬间粉了,以前看别人都是适量,。这个适量到底是多少
    作者回复 2018-03-05  
    谢谢你啊
  • fly_2002  2017-04-19  
    53
    最喜欢你精确到克的菜谱,我能不能说现在所有的馅儿都是用你的方子,因为准啊!千万要继续分享菜谱,分享传统的东西!
    作者回复 2017-04-25  
    谢谢
  • 池荷衣__  2018-02-25  
    48
    照着做了几次,回回都是刚腌入味就被抢光。最感动就是所有配件都精确到克,什么适量少许,完全没办法复制啊。
    作者回复 2018-02-25  
    是的,我会坚持的
  • _Heartache  2017-11-14  
    41
    600克水是多少呀姐姐
    作者回复 2017-11-15  
    买个称,还有我是男的……
  • 韦文进  2018-03-07  
    16
    大神,可以加你微信号吗,谢谢谢谢
    作者回复 2018-03-07  
    可以啊
  • 薇籽酱  2020-06-14  
    15
    作者你好,建议把最后那一句“再焖12到20个小时”改成“泡12到20个小时”,因为“焖”会让别人以为一直煮😂
    作者回复 2020-06-16  
    哦哦,谢谢啊
  • MrLi_dvnb  2018-03-09  
    13
    加一点点花椒行不行,还有晚上煮好泡到第二天蛋白够入色么?
    作者回复 2018-03-09  
    要入色就多加老抽,不是酱油蛋,要那么黑干嘛呢

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