五香茶叶蛋

8.7 综合评分
1553 人做过这道菜
很久没来下厨房了,昨天一个朋友微信问我,说在不出菜谱,粉就掉光了,真的这样的话,这我也无所谓啊,毕竟自己有自己的事情,而且下厨房菜谱这么多,越是简单的菜谱做的人越多,我的菜谱好几个人嫌麻烦,既然如此,我也出简单的菜谱好了,我还省事呢,传统的老面我都会用酵母来替代,省力太多了。
上面发发牢骚,现在这个菜谱是茶叶蛋,我相信大家因为都会做,我继续带来我的菜谱,看过我菜谱的都知道,我从不搞适量几勺这类东西的,都是到克的配方,味道么不敢说最好,能让大家接受。

用料  

鸡蛋 10个
八角 2个
香叶 2克
桂皮 1克
小茴香 2克
30克
20克
老抽 15克
生抽 25克
600克
红茶茶叶 5克

五香茶叶蛋的做法  

  1. 首先是清洗蛋,将蛋清洗好,放在冷水锅里,大火煮开,关火,在焖5分钟就可以了。

    五香茶叶蛋的做法 步骤1
  2. 将所有的调料在碗里称好,到入水。

    五香茶叶蛋的做法 步骤2
  3. 香料呢也称好,在水里稍微泡它一下,现在香料也不是很干净的。
    另外将茶叶称好,这里要强调的是,必须用红茶茶叶哦,普洱类的也可以,别用西湖龙井什么的,那味道肯定很怪。

    五香茶叶蛋的做法 步骤3
  4. 将调料和香料倒入锅里,茶叶也倒入,先大火煮 ,用小火烧个3分钟,让香料和茶叶的味道先进入水里。

    五香茶叶蛋的做法 步骤4
  5. 将煮熟并表面敲到裂纹的鸡蛋放入,鸡蛋表面要敲的均匀点,不然不容易入味,继续大火烧开,小火焖烧5分钟。

    五香茶叶蛋的做法 步骤5
  6. 这样五香茶叶蛋就好了,五香茶叶蛋不是说用五香粉做的,而是五种有香味的香料茶叶做出来的鸡蛋。在焖12到20个小时在吃效果最好。

    五香茶叶蛋的做法 步骤6

小贴士

最近会在推出些简单版的酸辣粉和简单的重庆小面,方便大家简单抄作。还有最近微信到达上限了,没办法在加人了,我删除些在添加哦。

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五香茶叶蛋的答疑

  • 韩雨墨msn  1年前  
    450
    大神,你的超级粉永远都在,请不要因为个别人就不出菜谱了,嫌麻烦的人就不要理了,嫌麻烦就不要学,不要吃饭不是更好,您说是不!好的菜谱再麻烦也值得,再说了你的菜谱那么精确清楚比那些总是写适量的菜谱强百千倍,我觉得学做菜是让人幸福快乐的事,何来麻烦,大神,求你多出好菜谱,像我这样的厨房小白但又同时爱吃也想让家人吃好的人遇到你这样的神,你没办法理解我是多么感恩,有您这么牛叉的人教做菜有多幸福,就像一个超级厨神要免费无私的献出他的毕生心血,把所有秘方白白的告诉人们,我特别超级无敌的感谢你
    作者回复 1年前  
    额····谢谢你
  • 米粒的外婆  1年前  
    97
    另外:请教这卤水可以用第二次吗?
    作者回复 1年前  
    可以的
  • 正值姐妹  1年前  
    66
    求不要删我
    作者回复 1年前  
    哦哦
  • fly_2002  1年前  
    10
    最喜欢你精确到克的菜谱,我能不能说现在所有的馅儿都是用你的方子,因为准啊!千万要继续分享菜谱,分享传统的东西!
    作者回复 1年前  
    谢谢
  • 冷战-1  9个月前  
    7
    就喜欢这种精确到克的方子,完全不用费神!谢谢花师傅的好方!
    作者回复 9个月前  
    谢谢你
  • 覔亖甴愢丢  9个月前  
    6
    看的克,瞬间粉了,以前看别人都是适量,。这个适量到底是多少
    作者回复 9个月前  
    谢谢你啊
  • _Heartache  1年前  
    6
    600克水是多少呀姐姐
    作者回复 1年前  
    买个称,还有我是男的……
  • 韦文进  9个月前  
    5
    大神,可以加你微信号吗,谢谢谢谢
    作者回复 9个月前  
    可以啊
  • MrLi_dvnb  9个月前  
    4
    加一点点花椒行不行,还有晚上煮好泡到第二天蛋白够入色么?
    作者回复 9个月前  
    要入色就多加老抽,不是酱油蛋,要那么黑干嘛呢
  • 池荷衣  9个月前  
    4
    照着做了几次,回回都是刚腌入味就被抢光。最感动就是所有配件都精确到克,什么适量少许,完全没办法复制啊。
    作者回复 9个月前  
    是的,我会坚持的

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