C式手撕鸡

1. 把鸡腿下水煮，加适量料酒、葱、姜、花椒去腥。煮开后开小火煮，保证水不会溢出的较高温度就好。煮个20分钟左右，关火焖20分钟。鸡腿一定要熟，判断熟了的标志是用叉子去戳鸡腿肉的拐弯处，如果不出血那表示熟了。
2. 将煮熟的鸡腿过冷水，把皮和鸡上的一些带血的肉杂志等清除，然后放进冰箱冰镇10到20分钟，之后按照鸡的纹路撕成一条一条的.

3.将姜切条，大蒜切碎，大葱切碎，干辣椒捏碎，碎碎碎，再留点大蒜切段，之后可以放在成品上.

4.准备一个小碗，里面倒入生抽，糖，蚝油，香油，料酒适量，再加点盐，鸡精，胡椒粉，喜欢辣的还可以根据自己的口味加量多量少的辣椒粉。

5.把芝麻和花生炒熟，那小碗放好，花生炒熟后敲碎，嫌慢的也可以用刀切碎，比较快.

6.将准备好的蒜末，葱末，辣椒碎等倒入烧烫的油锅爆炒，然后再倒入准备好的酱料，搅拌均匀，过程中还可以根据自己的口味咸淡调整佐料比例，建议比自己平时的口味要更重，因为和鸡丝搅拌后味道会变淡很多。

7.将调好的调料均匀地洒在鸡丝上，再把炒好的芝麻和花生分别洒在上面，再撒点葱花.

8. 把料和鸡搅拌均匀，让料黏在鸡丝上. 最后超好吃的手撕鸡就做好了.😀😀😀
Reference：CC的小厨房的口水鸡.