小厨娘爱大吃货
6寸网红豆乳蛋糕
7.6
综合评分
40
人做过这道菜
最近超红的蛋糕—豆乳蛋糕！家人都不爱吃奶油，所以这款蛋糕是宠儿！方子是根据偶然看到的一个视频编写的，总结出来让我们互相学习。同时，为雀巢奶油喊不平，正确的搅打方式加入少量的全脂奶粉，雀巢不仅可以抹面还可以裱花哦！
用料
| 一、豆乳部分 | |
| 蛋黄 | 3只 |
| 细砂糖 | 40g |
| 玉米淀粉 | 40g |
| 豆浆 | 280g |
| 奶油芝士 | 130g |
| 二、淡奶油部分 | |
| 淡奶油 | 250g |
| 糖粉（霜） | 25g |
| 全脂奶粉（用雀巢奶油的话加奶粉稳固，其他不用） | 5g |
| 三、装饰 | |
| 黄豆粉 | 适量 |
| 水果 | 个人喜好 |
6寸网红豆乳蛋糕的做法
-
将蛋黄和细砂糖搅拌均匀后，筛入玉米淀粉，再搅拌均匀。
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煮开豆浆，趁热一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入豆浆。
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将豆浆蛋黄糊小火加热，并不停搅拌至变粘稠呈乳霜状，可挂在打蛋器时离火，放凉备用。
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奶油芝士隔热水搅拌顺滑，加入放凉的豆浆糊中搅拌均匀后，装入裱花袋备用。
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淡奶油加糖粉加全脂奶粉打发至有明显纹路即可，装入裱花袋备用。
-
把六寸蛋糕切成大小相同的三片。
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每一层先挤淡奶油抹平，然后再挤豆乳抹平，顶层挤豆乳，撒适量黄豆粉即可。喜欢水果的可以加少量水果装饰。
小贴士
1、一开始我也是觉得雀巢奶油很难打，更别说裱花了，但是雀巢奶油的价格和规格都很适合偶尔烘培的爱好者使用，不怕买大瓶浪费了扔掉可惜；
2、打雀巢奶油的时候一定要注意保持冰冷，提前冷藏盆、搅打头、奶油，同时我在搅打的时候还在盆子底下再套一个稍微大点的盆子，盆子里装了冰袋。（网购过冷藏制品的都应该见过，卖家为了保持物品冷藏不变质所使用的小冰袋，保质期一般有一两年，我们可以留下来使用哦）；
2、打雀巢奶油的时候一定要注意保持冰冷，提前冷藏盆、搅打头、奶油，同时我在搅打的时候还在盆子底下再套一个稍微大点的盆子，盆子里装了冰袋。（网购过冷藏制品的都应该见过，卖家为了保持物品冷藏不变质所使用的小冰袋，保质期一般有一两年，我们可以留下来使用哦）；
