葱丝干豆腐

主要食材，北方叫干豆腐，南方叫千张。我这个南北方的综合体，还是习惯叫干豆腐，一个是在东北生活的时间更久，另外真心的说还是东北的干豆腐更好吃。
把干豆腐洗净，用热水煮一下，晾凉沥水。葱切成5厘米的葱段，4段备用。
我今天刚刚买了两张干豆腐，回来称一下，205克，可以根据家里人数酌情变化。

干豆腐凉了以后切成8厘米左右长度的丝，越细越好，装进一个大的容器里，抓散，看上去会膨胀很多。

葱段竖着从中间切开一边，然后切成丝，老手都会啦，编写到这里发现切开的步骤没有拍照，失误了。。。

葱丝放在干豆腐丝上面，然后根据实际情况，放适量的辣椒粉。

适量玉米油或者橄榄油，味道不要浓的那种，加热，要稍稍多一点，炒菜的量，比一般凉拌菜的油量要多。

油温很热了，冒烟比较大了，关火，均匀撒在辣椒粉和葱丝上，这一步很关键，要把热油均匀撒在所有的葱丝上，葱丝才会变软，而且没有那么辣的味道。然后撒适量精盐，还可以根据个人口味放一点芝麻和香菜。

拌好，装盘，香气袭人的葱丝干豆腐就可以吃啦。