黄瓜🥒两根(我用的东北旱黄瓜)普通的绿黄瓜一根就可以了 | |
东北拉皮,成分是绿豆粉一袋,新鲜的一张 | 克 |
纯芝麻酱一汤匙🥄 | |
蚝油一汤匙🥄 | |
生抽一汤匙🥄 | |
香醋半汤匙🥄 | |
盐2克,没有经验的新手参考半个调料勺的量,最重要看黄瓜大小 | |
绵白糖4克,一调料勺(我说的调料勺都是一般常见的大小,平勺) | |
大蒜4瓣,芝麻适量 | |
其他配料可选:辣椒油,芥末油等 | |
还可以加入一些胡萝卜🥕,紫甘蓝,大白菜,海带,干豆腐(千张),粉丝,就是家常凉菜啦 |
拉皮不是凉皮,一定要正宗的东北拉皮,我淘的即食拉皮保质期20天,味道很正宗。黄瓜🥒也是淘的东北旱黄瓜。平时没有这么讲究哒,大多用迷你水果小黄瓜,土豪吧……我不顾告诉你我家附近超市小黄瓜只比大黄瓜贵了几毛
拆开拉皮,会有点粘手,过一下冷水沥干就可以了
黄瓜先切片,尽量斜刀,这样黄瓜丝会长一些
黄瓜片切丝,我切的大概牙签粗细,摆在拉皮上面,我自己也很诧异刀工如何练成的,我妈说她可没使唤我做家务,是我小时候上课橡皮祸害得太多了😄
4瓣蒜拍扁切末,放在黄瓜上面,不喜欢的可以不加或者少加
调汁:一汤匙纯芝麻酱加入一汤匙热水,顺时针慢慢搅拌,看不见水了依次加入蚝油,生抽,盐,糖,继续搅拌,如果觉得略稠,可以半汤匙热水这样继续添加,搅拌到可以均匀的流下来就行了。请注意⚠️只有半个大脑工作的人,右手拿汤匙,左手不会拍照……右手拍照,左手的汤汁就只能倒得哆嗦……
就是搅拌到这种程度
倒在蒜末上面,撒上少许熟芝麻
拌好了上桌,我还留了一半多加了醋,我喜欢更酸更辣哒,只是最近全家都各种原因不能吃辣,辣椒油闲置快一个月了……