牛肉酱

7.8 综合评分
14 人做过这道菜

用料  

牛里脊 500克
花生米 90克
甜面酱 适量
红辣椒 100g
200g
一块
冰糖
花椒 适量
鸡精 适量
八角 两个
郫县豆瓣酱 适量
豆豉 适量
熟白芝麻 适量

牛肉酱的做法  

  1. 这是一部分原料合影

    牛肉酱的做法 步骤1
  2. 洗干净晾干水分

    牛肉酱的做法 步骤2
  3. 大蒜头、朝天椒剁碎,牛里脊切小方块

    牛肉酱的做法 步骤3
  4. 先炸花生米,炸熟装盘备用

    牛肉酱的做法 步骤4
  5. 做牛肉酱需要大量的油,锅里炸花生米的油原封不动加热,小火,把花椒八角等调料炸出香味捞出,锅里油加热依次倒大蒜沫、生姜沫、朝天椒沫

    牛肉酱的做法 步骤5
  6. 炒干倒入豆瓣酱,改中小火,熬出红油,倒甜面酱、黄豆酱,爱吃豆豉也放点,冰糖,炒香

    牛肉酱的做法 步骤6
  7. 最后倒入牛肉粒....翻炒,熬制,全程观察,调整火候

    牛肉酱的做法 步骤7
  8. 牛肉酱熬好以后,放凉才可以放熟芝麻和花生。最好隔夜,隔夜牛肉粒会吸收油份,再放花生,花生才能很好的保持酥脆的口感。

    牛肉酱的做法 步骤8
  9. 煮一碗面拌上自制牛肉酱,幸福感扑面而来~

    牛肉酱的做法 步骤9
  10. 做的多可以密封冷藏保存,吃一个月也没关系……不过好像没有吃那么长时间过,我每次做都是和朋友分享的!

    牛肉酱的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

全部14个作品

 
该菜谱发布于 2017-04-22 00:10:56
1274 收藏


牛肉酱的答疑

  • 女王大人317  2018-11-12  
    1
    为啥感觉别人做的酱都很稀,而我做的感觉很干?好像酱都一团一团的,油浮在上面,
    作者回复 2020-04-24  
    是不是蒜蓉少了?酱多了?
  • 喜歡麵包菂沐小姐  2017-07-22  
    0
    是不是少了牛肉过油这步骤,我今天做了没过油,牛肉吃起不紧实
    作者回复 2020-04-24  
    这一个步骤不用怀疑,我试过先煮一次牛肉、牛肉先过油等方法,都不如这个方子😬
  • nothing流年  2017-11-10  
    0
    炸花生米怎样是熟了,没炸过
    作者回复 2020-04-24  
    不能火大容易糊,要小火,中途看看变色就捞出来尝尝,即将熟就可以关火了,因为余温会让花生继续加热。试吃的时候小心烫嘴
  • 下厨房用户_mh0cf  2018-02-23  
    0
    请问如何才能保存久点?有一次做的,放冰箱都坏了,是以为油放少了?
    作者回复 2020-04-24  
    一般不会留到放坏的,如果做了好几罐,就冷冻起来留一罐冷藏食用,每次用干净的勺子挖两勺出来,挖出来的千万不要再倒回罐子里,罐子继续密封冷藏。吃一个月都没事。
  • 馋嘴不忘初心  2018-04-22  
    0
    亲,需要用不粘锅吗?
    作者回复 2020-04-24  
    用铁锅、不锈钢都可以的

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