自制酒酿

糯米淘洗干净，提前用凉水浸泡一夜，泡至用手能轻松将糯米粒捏碎的程度就可以了。
蒸锅中垫入纱布，把泡好的糯米摊平，盖上锅盖蒸30分钟。

将蒸熟的糯米放进干净的大盆中捣松散，要确保所有的器具无油无水
慢慢倒入凉开水搅拌均匀。

刚开始会觉得水很多，但搅一搅水会完全吸收进糯米中。
待糯米的温度降至30度左右时倒入1.5克酒曲拌匀。

拌好后倒入干净的饭盒中铺平，中间挖一个坑，表面撒上预留的0.1 克的酒曲，盖好盒盖放在30度的环境下发酵。
我用烤箱的低温发酵功能，大约36小时左右即可出酒酿。

自已做比买来的好吃多了。