清蒸鲈鱼

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用料  

清蒸鲈鱼的做法  

  1. 鲈鱼清洗干净,在鱼身二面上均匀地划几刀

    清蒸鲈鱼的做法 步骤1
  2. 在鱼身上抹少许盐,再倒上适量的料酒腌10分钟

    清蒸鲈鱼的做法 步骤2
  3. 盘上铺少许姜丝,将鱼放在姜丝上,在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝

    清蒸鲈鱼的做法 步骤3
  4. 放入开水锅中大火蒸

    清蒸鲈鱼的做法 步骤4
  5. 将红椒切丝,小葱切丝再切少许姜丝

    清蒸鲈鱼的做法 步骤5
  6. 蒸8-10分钟关火取出蒸熟的鱼

    清蒸鲈鱼的做法 步骤6
  7. 将鱼取出换新盘,挑出蒸制时的姜丝,在鱼身上重新撒姜丝,葱丝及红椒丝

    清蒸鲈鱼的做法 步骤7
  8. 在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油

    清蒸鲈鱼的做法 步骤8
  9. 锅中倒适量的油烧热后,趁热浇在鱼身上即可

    清蒸鲈鱼的做法 步骤9

小贴士

1.鱼入锅蒸的时间不亦过长,一般500克左右的鱼开水锅大火8-10分钟足够,太久肉就老了。
2.如果没有蒸鱼豉油用味极鲜酱油代替也行。
3.蒸好鱼后我换了鱼盘,如不换盘则需将蒸出的汤汁倒掉。
4.蒸鱼豉油本身就含盐,提前腌鱼时不要加太多的盐。

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该菜谱创建于 2012-01-13 14:47:18
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清蒸鲈鱼的答疑

  • Yuanyiyi  2019-02-14  
    69
    蚝油代替蒸鱼豉油可以吗?
  • 王沛琪  2017-03-16  
    46
    蒸鱼豉油不用加热在倒吗?
  • 果果102  2018-01-03  
    6
    作者说了,味极鲜代替蒸鱼豉油也可以,我就是这样做的,味道也很棒
  • 心随境转  2020-03-02  
    4
    蒸鱼的水是烧开了放鱼还是凉水放鱼蒸8-10分钟?
  • P浅笑如花  2019-10-22  
    3
    蒸鱼豉油可以用生抽代替嘛?
  • 玲儿_9nw0  2019-08-23  
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    可以用微波炉蒸吗?
  • 尹绝枫  2020-10-09  
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    最后一步非常关键。亲试了好几遍才成功。最后倒热油的时候一定要趁鱼不注意的时候淋上。不然真的影响口感!
  • 翻滚的小吃货  2020-10-04  
    0
    😍
  • 落叶谷  2020-08-07  
    0
    腌鱼的料酒需要倒掉再蒸吗?
  • 铝合金相框定制  2019-10-21  
    0
    不用料酒可以吗?孕妇不能吃料酒吧。

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