圣诞花环面包

7.9 综合评分
1301 人做过这道菜

用料  

金像高筋面粉 265g
白砂糖 30克
3克
即发干酵母 4克
鸡蛋 1个
牛奶 120克
黄油 少许,融化的
葡萄干 少许
全蛋液 少许

圣诞花环面包的做法  

  1. 用后油法将面团揉至面筋扩展,收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵

    圣诞花环面包的做法 步骤1
  2. 当面团发至原体积2-2.5倍大时发酵完成

    圣诞花环面包的做法 步骤2
  3. 发酵结束后将面团取出排气后分割成均匀的6份,滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟

    圣诞花环面包的做法 步骤3
  4. 松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后将底边压薄,这样卷起后收口部会自然贴合

    圣诞花环面包的做法 步骤4
  5. 自上而下卷成条形

    圣诞花环面包的做法 步骤5
  6. 慢慢将面团揉成约70CM的长条

    圣诞花环面包的做法 步骤6
  7. 编成3股的辫子,头尾要捏紧

    圣诞花环面包的做法 步骤7
  8. 用葡萄干点缀在其中放温暖湿润处进行最后发酵

    圣诞花环面包的做法 步骤8
  9. 发至原体积2倍大时在表面刷上全蛋液放入预热好的烤箱中烤20分钟左右,出炉马上刷薄薄一层融化的黄油

    圣诞花环面包的做法 步骤9

小贴士

1.揉面时液体的量不要一下子全加进去,留10g左右调整。
2.第6步中搓长的步骤:一下子把面团搓至所需的长度会比较困难,可以几个面团轮流搓,让面团再有松驰的时间会比较容易操作。
3.面包烘烤到上色满意后即加盖锡纸直至烤完。

参照这个菜谱,大家做出 1301 作品

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该菜谱创建于 2012-12-26 21:41:57
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圣诞花环面包的答疑

  • summertree  1年前  
    3
    我查了下其它圣诞面包的方子,除黄油外其它配方重量一样,由此得出黄油量是40克。为什么是分成六个小面团?编成两条辫子,再连接起来,这样可以增加辫子长度,比直接分三个面团做出来的延展性更好。
  • 神算子她妈  6年前  
    2
    请问什么是后油法?
  • 美食我的伙伴  3年前  
    1
    我试过。表面放葡萄干,烤糊了!不能放!还有蔓越莓,也不能放!
  • 春暖花开的世界  7个月前  
    0
    什么是后油法😂😂

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