豆角焖面

8.2 综合评分
1204 人做过这道菜
豆角焖面,我一直觉得它是面条家族里的NO1
这一碗 有面 有肉 有菜,香浓入味,好吃还特别好做
夏天不想挥汗如雨的在厨房里奋战
一锅端的简单美味,这碗面最适合
有滋有味,轻轻松松地满足所有需求

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用料  

材料:五花肉,豆角,细面条,料酒,盐,生抽,老抽,色拉油,葱姜蒜。

豆角焖面的做法  

  1. 用面条机制作出较细的面条。

    豆角焖面的做法 步骤1
  2. 五花肉洗净切成薄片。

    豆角焖面的做法 步骤2
  3. 豆角洗净摘掉两端的茎,然后掰成段

    豆角焖面的做法 步骤3
  4. 葱姜蒜切好备用。

    豆角焖面的做法 步骤4
  5. 热锅倒油,将葱姜蒜爆香后将肉片放入翻炒。

    豆角焖面的做法 步骤5
  6. 炒至肉片变色后沿锅边淋入少许料酒,生抽,老抽,少许盐。

    豆角焖面的做法 步骤6
  7. 炒至上色后加入豆角。

    豆角焖面的做法 步骤7
  8. 翻炒1分钟左右,炒匀后加入开水。

    豆角焖面的做法 步骤8
  9. 水量要能盖住豆角。

    豆角焖面的做法 步骤9
  10. 烧开后转中小火煮2分钟,用勺将汤汁盛出备用。

    豆角焖面的做法 步骤10
  11. 维持中小火,将面条均匀蓬松一层层铺在菜上。

    豆角焖面的做法 步骤11
  12. 盖上锅盖持续中小火慢慢焖。

    豆角焖面的做法 步骤12
  13. 直到锅中水分快要收干时,将盛出的汤汁淋入锅中及面上,一次不要加入太多,加入一次后加盖焖5分钟,分三次加入,总计焖15分钟左右面条就熟了。

    豆角焖面的做法 步骤13
  14. 关火后用筷子将面条和肉豆角拌匀即可。

    豆角焖面的做法 步骤14

小贴士

1、面条自制的或是买的都可以,最好不要买带碱的面条。
2、焖面里的菜可以换成其他蔬菜,我用过土豆、圆白菜、胡萝卜的,味道各有不同都很好吃。
3、焖面中的肉最好不要用太瘦的,用五花肉做出味道更香。
4、汤汁淋入的多少决定最终面条的软硬程度,喜欢柔软的焖面加入的水量可以再多点。
5、焖面是利用蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁。
6、生抽,老抽都是咸的,盐的量以自已口味调整。

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豆角焖面的答疑

  • 手机用户0073_6lmh  1年前  
    47
    不是应该先把面条蒸熟,照你的方法成了一锅炒面
    作者回复 1年前  
    直接把面放在菜上就可以一起蒸熟。
  • 一抹小奶油  3个月前  
    30
    评论区眼盲患者真多,还有一个头像瞪圆了眼睛的四眼儿看不到盐在哪里……逗死我了,不认真看菜谱,瞎逼逼
  • 手机用户1811_qa3h  2年前  
    7
    没有放盐,是不放盐还是忘写了?
  • 无畏塑料袋  3个月前  
    4
    教大家一个不会糊锅的方法,淘宝买个竹篦子,注意尺寸大小。用竹篦子把面个菜汤上下分开,这样既能保证食物熟透,还不糊锅。
  • 稻寂雨问  2个月前  
    2
    平常会做饭的,不用事无巨细都写清楚也知道哪个环节应该注意什么,不会做饭的还是找人手把手教完基础工程再看菜单吧,不然做出来的也八九不离十的不像样😂
  • 我是你的小太阳啦啦啦  2个月前  
    2
    你这教程太不靠谱了,简直误导人,在下厨房跟着教程做菜这是头次做失败!你在教程里完全没有说清楚到底留出多少汤汁,还有,面条直接放上去想蒸熟要等到驴年马月!差评
  • 花的芯  5个月前  
    2
    需要15分钟,面都烂了
  • autumn852  3个月前  
    1
    两个人吃盐放一茶匙可以吗?
  • 光明正大的小战士  8个月前  
    1
    这种面条哪里有卖啊?怎么形容呢?感觉外面的都不是这样的面条
  • 夏日麽麽茶_zng8  5个月前  
    1
    你好,请教一下,为什么我的面条都粘在一起了?是水太多了吗?我是先用开水过一遍的,面条下去,水滚了就撩出来,用冷水冲一遍,再跟豆角和肉一起炒的。

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