水蟹粥
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人做过这道菜
慕容橘子
小长假的时候带娃去澳门逛了一圈。吃了诚昌饭店的招牌水蟹粥，之后便一发不可收拾，回来琢磨蟹自己做！
用料
水蟹粥的做法
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大米加高汤和干贝与适量水一起煮粥，开盖煮避免溢出。膏蟹洗净去腮和淤泥，剪下蟹钳，剥开蟹盖。
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把蟹身剪成四瓣，用些料酒浸15分钟。然后在蟹身上稍微抹些玉米淀粉，入油锅煎。
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煎至蟹的颜色变红，取出待用。将煎蟹时的油与里边的蟹黄一起倒入锅中与粥一起煮。
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待粥煮至浓稠后将蟹身与鲍鱼，文蛤一起放入锅中煮五分钟。取出温蛤的壳。
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加入适量的葱，出锅。
小贴士
建议用肉蟹和膏蟹，就是俗称的青蟹。肉质比较紧实饱满。
