皓月天空
生煎包
8.3
综合评分
72
人做过这道菜
生煎包好吃，必须要一咬一口汤，皮薄馅大，一面焦黄三面柔软。
要馅儿中带汤，就要加入一定量的水，加水要慢加、多搅打，直至肉水一体。
方子中的食材做了37个，供参考。
要馅儿中带汤，就要加入一定量的水，加水要慢加、多搅打，直至肉水一体。
方子中的食材做了37个，供参考。
用料
| 面皮： | |
| 普通面粉 | 500g |
| 温水 | 265g |
| 酵母 | 5g |
| 馅料： | |
| 猪肉末 | 500g |
| 纯净水 | 140g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 料酒、老抽 | 适量 |
| 酱油、盐 | 适量 |
| 葱花、姜末 | 适量 |
| 玉米油、香油 | 适量 |
| 鸡精、其他调料 | 适量 |
| 装饰： | |
| 黑芝麻、葱花 | 适量 |
生煎包的做法
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将纯净水140克，分多次，一点点加入肉馅中，顺时针方向打圈搅拌，肉馅吃水后再加一点点，直到肉馅吃进所有的水份。加入鸡蛋、所有的调料，拌匀后，放入冰箱冷藏半个小时以上。图中调好后的馅儿，非常有劲道
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温水化开酵母，倒入面粉，调匀，放在温暖湿润处发酵
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发酵后的面团，分割小剂子，每个约20克，可以做37个生煎
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擀成四周薄，中间厚的圆形
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像包包子一样包起来
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秀一秀
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秀一秀
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冷锅热油，将生煎包翻过来，码放整齐，留一点空间，低火慢慢煎一会儿，底部变硬变焦黄后，加入冷水
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水漫过生煎包的大半个体位
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开大火，一直到水烤干，听见滋滋作响，就熟了，晃动锅子，让生煎包脱离锅底，撒上葱花和黑芝麻，起锅装盘
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诱人吧
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皮薄馅大
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一面焦黄，三面柔软
小贴士
1，生煎包属于半发面，夏天发酵半个小时，冬天要适度延长，一定不要像包包子全部发酵到2倍。
2，包好立即下锅，不要二发，否则就发大了。
2，包好立即下锅，不要二发，否则就发大了。
