自来红
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人做过这道菜
岁月安好wxw
用料
| 油酥皮 | |
| 中筋面粉 | 200g |
| 白砂糖 | 10g |
| 麦芽糖 | 10g |
| 香油 | 90g |
| 小苏打 | 1g |
| 开水 | 76g |
| 馅料 | |
| 白砂糖 | 80g |
| 香油 | 46g |
| 熟面粉 | 40g |
| 桂花酱 | 2勺 |
| 冰糖 | 10g |
| 瓜子仁 | 10g |
| 核桃仁 | 30g |
| 魔幻水 | |
| 水 | 200g |
| 白糖 | 15g |
| 碱面 | 4g |
自来红的做法
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把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里，再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖
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用手把所有材料抓匀混合成为馅料，把馅料放在案板上，用手整形成长方形，切成10等份
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把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里，再倒入开水，搅拌均匀以后倒入香油，继续搅拌均匀
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倒入200克面粉
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面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上，用力的揉面团20分钟，直到面团变得非常光滑、有弹性
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把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片
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擀好的面片，将两边向中间折过来
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折好的面片再对折，这是第一次四折.把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。并再次4折。重复这个过程2-3次，一共进行3-4次四折。直到面团表面变得非常光滑，平整
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折好的面团再次擀开，并卷成圆筒状
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切成10等份
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一个油酥皮小剂子，切面朝上放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮，包入馅料
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馅料包好后，自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上
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依次包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上魔幻水轻轻按个圈
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将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色
