酸菜水煮鱼

草鱼杀好，把鱼头和鱼骨都剃下来放在一边，加少许盐抓匀。鱼肉片成片，加入鸡蛋清、料酒、盐、淀粉抓匀。

酸菜切成段，姜切片，蒜切片，泡椒切小段，小葱切段，香菜切段，千张切丝，黄瓜切段，黄豆芽洗净。

锅中放油，下花椒、干辣椒段、泡椒、姜片爆香，再倒入酸菜翻炒片刻，倒入适量开水，加少许盐。

水开后，先下鱼头煮两分钟，再把鱼骨倒下去。

在火锅中铺入黄豆芽、千张丝、黄瓜。

把煮好的鱼骨和酸菜捞出铺在底菜上，汤留着，烧开后倒入鱼片滑散，再次烧开后把鱼片和汤一起倒入火锅中。

撒上小葱段、花椒、干辣椒段，再淋上热油，撒上香菜段就可以开吃啦！