恩cream
全麦紫薯奶酪果仁儿欧包
7.2
综合评分
10
人做过这道菜
我这个量比较大 做了一个吐司 还有好几个夹馅儿的小欧包
用料
| 全麦粉 | 400克 |
| 高筋粉 | 200（黑麦麸皮20克，可不加） |
| 水 | 320克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 盐 | 8 |
| 糖 | 30 |
| 酵母 | 6克 |
| 黄油 | 50克 |
| 馅儿料部分 | |
| 紫薯 | 500克 |
| 白糖 | 35克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| kiri奶酪 | 500克 |
| 果仁儿 | 适量 |
全麦紫薯奶酪果仁儿欧包的做法
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将除去黄油的料都刚进面包桶，我又突然想起来加了20克的黑麦麸皮，imix20分钟.再加入黄油，继续揉面30分钟.至面团光滑.发酵.
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紫薯上锅蒸熟，不要煮，颜色会变淡，熟了之后放凉去皮，加入100克淡奶油，35克白砂糖.刮刀翻拌均匀，紫薯泥不用拌的那么细，有颗粒感很好吃.
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（图文不对）发酵好的面团，排气.我做的是小欧包，一个皮需要200克的面团.擀皮，最下面一层紫薯泥，上面一大片厚厚的奶酪，再来一层紫薯泥，再来一大片奶酪，最后撒上果仁儿.忘了拍图了，就最后拍了个紫薯肉松蛋黄的照片，类似.只是奶酪馅料更多更丰富.
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包好，包住，将平滑的一面朝下放入发酵蓝，放进烤箱二发.放一小盆热水进去.时间大概40--50分钟.发酵好取出，烤箱预热190度几分钟，再烤20分钟就可以啦.
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外皮脆香，内陷儿很满足.整个是不甜的，只有紫薯泥可以吃出些许甜味，很健康.给孩子吃.
