花开富贵荷花酥

2 人做过这道菜
颜值超级高的一款中式点心
新年餐桌如果做上这么一道点心一定会得到赞扬满满吧[兔子][兔子][兔子]
中式点心的做法其实并不是很难
但是很费时间
要一步一步松弛到位
这样起酥效果才会好的
蛋黄酥老婆饼之类的都是同理做法哦

我这款荷花酥是用油炸定型的
如果不喜欢油烟的花也可以直接烤箱烘烤
关于荷花酥的颜色可以根据自己喜欢组合的
我觉得图上这种会比较美貌呢

用料  

油皮:
中筋面粉 125克
猪油 20克
65克
糖粉 20克
红曲粉 5克
食用绿色色素
油酥:
低筋面粉 100克
猪油 50克
馅料:
红豆沙

花开富贵荷花酥的做法  

  1. 油皮材料混合,揉至可拉出薄膜,静置30分钟。油酥材料混合静置待用

    花开富贵荷花酥的做法 步骤1
  2. 醒好的面团先分成2份,一份直接添加红曲粉揉成红曲面团,剩下的一份继续分成两小份,一份添加绿色色素揉成绿色面团备用

    花开富贵荷花酥的做法 步骤2
  3. 将红曲面团分成10小份,绿色和白色面团分别分成5份,油酥面团分割成20份备用

    花开富贵荷花酥的做法 步骤3
  4. 取一红曲面团,揉园擀开放入油酥面团

    花开富贵荷花酥的做法 步骤4
  5. 包好收口

    花开富贵荷花酥的做法 步骤5
  6. 擀面杖擀长

    花开富贵荷花酥的做法 步骤6
  7. 卷起静置20分钟

    花开富贵荷花酥的做法 步骤7
  8. 其他两色同样操作

    花开富贵荷花酥的做法 步骤8
  9. 垂直方向擀长卷起静置20分钟

    花开富贵荷花酥的做法 步骤9
  10. 两色面团同样操作

    花开富贵荷花酥的做法 步骤10
  11. 取静置好的红色面团和白色面团一份,两头捏起揉圆擀成圆饼状

    花开富贵荷花酥的做法 步骤11
  12. 两份面团重合叠在一起,可根据具体想需求改变上下顺序,放入馅料

    花开富贵荷花酥的做法 步骤12
  13. 慢慢收口捏好

    花开富贵荷花酥的做法 步骤13
  14. 全部做好放入烤盘

    花开富贵荷花酥的做法 步骤14
  15. 表面用锋利的小刀切出六道刀口,深度到馅料即可

    花开富贵荷花酥的做法 步骤15
  16. 锅里放油,五成热的时候放入生胚下去炸,刚下去要用勺子在荷花表面慢慢淋油,使荷花花瓣展开,熟透捞出沥油即可

    花开富贵荷花酥的做法 步骤16
  17. 绿色同样操作

    花开富贵荷花酥的做法 步骤17
  18. 好喜欢多放几张

    花开富贵荷花酥的做法 步骤18
  19. 美貌

    花开富贵荷花酥的做法 步骤19

小贴士

1、油皮一定要揉出薄膜即可,还有面团的静置时间一定要到位的
2 、因为面团是彩色的,所以具体可以根据个人要求自由组合,不过我觉得我这两种还是比较适合的
3、油炸的时候温度一定不能高,要小火慢慢炸,刚开始的时候要先用勺子淋油,让荷花花瓣慢慢展开

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