收到时腌制过的鸡腿肉如还是冷冻状态,需提前解冻;如在冷链配送途中已软化,则可直接使用。小土豆对半切开备用;小番茄切片备用。
烧热炒锅,倒少许油(需自备)晃动均匀,放入鸡腿肉块,拨散平铺在锅底,以中小火煎1分30秒左右,翻面后再煎1分30秒左右,至表面焦黄色。
倒入特调咖喱酱汁,和鸡腿肉混合。
将小土豆放入翻拌,用锅铲稍微按压,土豆裂开后能吸收更多酱汁。
放入菠萝块翻炒均匀,中大火煮1-2分钟即可出锅。
Tips:注意别煮太久,咖喱酱汁如收得太浓,味道会过咸。
盛盘后将小番茄切成薄片洒在表面装饰。
咖喱汁中含有鱼露,这是一种鱼类发酵制品,为东南亚菜肴中的重要调味品,鱼露本身有一股特殊的气味,不习惯的人可能会觉得是臭味,但烹饪后这股味道就会消散。