饼底 | |
低筋面粉 | 95g |
黄油 | 48g |
杏仁粉 | 48g |
细砂糖 | 27g |
盐 | 少许 |
蛋糕体 | |
奶油奶酪 | 450g |
酸奶油 | 200g |
黄油 | 50g |
细砂糖 | 110g |
全蛋液 | 120g |
蛋黄 | 40g |
玉米淀粉 | 15g |
饼底制作:低粉过筛,黄油切1cm小块,所有材料放入搅拌机中搅打成米粒状,倒入模具压实,160度烘烤15-17分钟至颜色金黄
芝士糊制作:奶油奶酪软化加入细砂糖拌匀,依次加入软化的黄油和酸奶油,每加入一种材料都要搅拌均匀
蛋液恢复室温后分3-4次加入芝士糊中,每次加入都要搅拌均匀
加入过筛的玉米淀粉快速拌匀
水浴法180度烘烤60分钟左右,时刻观察上色情况,烘烤完成后继续放在烤箱中焖至温凉,取出冰箱冷藏一晚后食用