动妈要做一道好看的菜
奶酪炸弹
2
人做过这道菜
动妈立志要做好看的菜！所以很少发烘焙,其实动妈也做面包,都悄悄地吃光啦😋✌️
前几天发了一次没有菜谱的“奶酪炸弹”，有的朋友好奇动妈怎么做的？其实是几个方子的合体。它主要是一个英文菜谱的变化版，原方子动妈没有翻译的原因，是它是用一种面团半成品，再包奶酪做的，也就是半成品再加工。
动妈希望写一个菜谱把面包是做成很好吃😋的面包球，每一份包有软软的奶酪😌咬一口，像一个软绵绵的奶酪炸弹！---这个菜谱还要再改的。
❤️做法简单地说就是❤️：
1、面团揉成出膜状态；
2、面团分小块、刷黄油，达到分层效果；
3、包奶酪，放入模具；
4、发酵。
5、烤。
奶酪片每片21克/63大卡，目前菜谱用42克奶酪片，奶酪热量为126大卡。总热量待计算。
（动爸和动宝喜欢吃奶酪多的配方，给他们做会用4片安佳奶酪或80奶油奶酪做馅儿。）
前几天发了一次没有菜谱的“奶酪炸弹”，有的朋友好奇动妈怎么做的？其实是几个方子的合体。它主要是一个英文菜谱的变化版，原方子动妈没有翻译的原因，是它是用一种面团半成品，再包奶酪做的，也就是半成品再加工。
动妈希望写一个菜谱把面包是做成很好吃😋的面包球，每一份包有软软的奶酪😌咬一口，像一个软绵绵的奶酪炸弹！---这个菜谱还要再改的。
❤️做法简单地说就是❤️：
1、面团揉成出膜状态；
2、面团分小块、刷黄油，达到分层效果；
3、包奶酪，放入模具；
4、发酵。
5、烤。
奶酪片每片21克/63大卡，目前菜谱用42克奶酪片，奶酪热量为126大卡。总热量待计算。
（动爸和动宝喜欢吃奶酪多的配方，给他们做会用4片安佳奶酪或80奶油奶酪做馅儿。）
用料
| 所有材料如果需要可加倍 | 😄 |
| 第1步# | |
| 高筋面粉 | 80克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 酵母 | 4克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 安达黄油/玉米油 | 10克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 高筋面粉 | 如果揉面需要 |
| 第二步 | |
| 安达黄油/玉米油 | 10克 |
| 安达奶酪片 | 2片 |
| 高筋面粉 | |
| 蛋液 | 1个蛋的蛋白、蛋黄分开 |
奶酪炸弹的做法
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酵母和一部分牛奶混合，静置5-10分钟，再与所有面粉、蛋液、糖、剩余牛奶、奶粉，盐混合成团，
然后加黄油揉成出手套膜状态。静置10分钟。
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面团分成大致均匀的8块
-
将其中一块拉平
-
刷黄油后折叠，再刷黄油再折叠
-
安佳奶酪片，对折对折再对折，折成16块小块后，两小块一组
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每一小块面团随意扭曲，包4小片奶酪片。
-
模具刷黄油液
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8个面团都放入
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发酵至按下小洞不回弹，烤箱预热180度，中层，盖锡纸，30分钟。
-
时间到，拿出来面包，（关烤箱门）
面包刷蛋黄液（👈会有金黄色外表），继续放入烤箱，190度设定10分钟，注意观察，上色拿出。
刷蛋白液（👈外表更亮），放回去烤一分钟左右、不要糊啦😉！
拿出来面包，侧立，晾凉一些，即可食用😄✌️热乎着好吃！
-
“未爆炸”外表整形参考
小贴士
动妈会再改啊改这个方子的！大家看上去很简单的“平滑如镜的蛋羹”其实动妈改了快40次了呢。
