鸡腿背面剪开，去骨洗净，加入老抽生抽食盐耗油料酒姜蒜末腌花椒粉胡椒粉制一小时以上。坐锅热油，抖去姜蒜末(不然煎的过程中容易糊掉)。先鸡皮向下煎制，成型后翻面煎。鸡腿肉嫩，六分钟右右就熟，起锅装盘。豌豆胡萝卜焯水。蘑菇切丁翻炒片刻，加入豌豆胡萝卜，加入食盐，番茄酱翻炒并淀粉勾芡。将勾芡过的配料浇在煎好的鸡腿肉上即可。
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予晴麻麻
