创意番茄炖蛋

1.  准备食材：番茄200g、金针菇50g、洋葱50g、西葫芦80g、鸡蛋1个。

PS： 如果宝宝平时不喜欢吃番茄或者不喜欢酸酸的味道，可以适当减少番茄的用量，增加其他蔬菜的用量。

2.  在番茄顶部用刀划一个十字形，然后放入碗中，倒入热水稍微浸泡一下。

PS：  番茄呈红色是因为番茄含有番茄红素，它是一种类胡萝卜素，呈红色。番茄红素具有极强的抗氧化能力，可以清除体内的自由基。此外，番茄红素还能阻断亚硝胺的形成，表现出一定的抗癌作用。

3.  然后将番茄去皮，切成碎末。

PS：  切番茄的时候，可以一边切一边将切好的碎末盛入碗中，避免茄汁流失过多。

4.  将金针菇切碎。

5.  再将西葫芦切成细丝。

PS：  西葫芦也叫“茭瓜”，有时候大家也会写成“角瓜”，其实它们都是一样的。西葫芦的含水量很高，高达95%，有清热利尿、润肺止咳的功效。

6.  洋葱切成碎末。

PS：  洋葱的味道比较大，很多宝宝不喜欢吃，所以我一般在切洋葱的时候会切得特别特别碎，然后混合到其他食材中。洋葱本身含有的微量元素硒，是很强的抗氧化剂，能够增强细胞的活力，而紫色洋葱的表皮中还含有花青素，具有很好的抗衰老功能。所以，能买到紫洋葱我都会尽量用紫洋葱。

7.  锅中倒入一点点油，然后倒入洋葱翻炒至出香味。

PS：  一般炒菜的时候，如果有洋葱的话我都会先炒洋葱，可以利用洋葱的香味来增加菜的香味。

8.  然后倒入金针菇和西葫芦继续翻炒，焯至西葫芦变软。

9.  然后倒入番茄，继续翻炒2分钟。

PS：  周岁以上的宝宝可以根据口味少添加一点点盐和糖来调味，但是这道菜已经有番茄的酸味和洋葱的香味，所以不加盐也很好吃。糖有特别好的提味作用，只加一点点，就可以提升整道菜的味道。

10.  将所有食材铺平，然后用一个小勺在中间挖一个小洞。

PS：  如果食材特别少的话，深度不够，蛋液就容易流出去，所以可以将食材往中间聚一聚，然后再挖出一个小洞，保证有一定的深度可以盛装鸡蛋液。

11.  将鸡蛋打入中间的小洞中。

12.  然后沿着锅的边缘倒一小碗清水。

PS：  添加清水这一步非常重要，假若水少，会很容易糊锅。如果清水已经收干了而鸡蛋还没有炖好，可以再中途再添加一次清水。

13.  盖上锅盖，小火慢炖至鸡蛋炖熟。

PS：  一定要盖上锅盖噢，利用水蒸气将鸡蛋焖熟，否则上面部分的鸡蛋不太容易炖熟。

14.  最后汤汁收干，鸡蛋炖熟就可以出锅啦！

PS：  如果给大人吃的话，可以炖至七八分熟，溏心蛋混合香浓的番茄味，真的非常好吃呦，但是给宝宝吃就一定要多炖一会儿，将鸡蛋炖熟。

15.  这样一道极具创意的番茄炖蛋可以直接给宝宝食用，也可以将它浇在米饭上，超级下饭呦~