荠菜肉丝炒年糕
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人做过这道菜
十一月的暖暖
记得小时候 每到冬季 妈妈就会去虞山的茶园里挑荠菜 荠菜肉馅馄饨 荠菜肉丝炒年糕 都是我们家冬日里常吃的 荠菜营养丰富 含蛋白质 钙 维生素C 胡萝卜素 荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效
用料
荠菜肉丝炒年糕的做法
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先将肉切丝 放入碗里 加入料酒 生抽 盐 淀粉 腌制十分钟
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荠菜摘洗干净后 焯水 挤干水分
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将荠菜切碎备用
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年糕切片备用
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热锅 倒入适量油
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切少许姜丝 放入油锅爆香
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放入肉丝 大火快速炒熟 盛入小碗备用
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倒入荠菜 适当翻炒
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加入年糕 适当翻炒
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加入适量水 盖锅盖 煮开后 中小火略微闷一会 年糕变软即可
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加入肉丝 翻炒一下 加盐调味
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盛入盘子 开吃
小贴士
1.肉丝腌制过后会很嫩 任何要用到肉丝的菜 肉丝都可以这么处理
2.荠菜可以多买些 摘洗干净后焯水过凉水后 挤干水分 用密封袋分装 冷冻保存 随吃随取 这样在没有荠菜模季节也可以随时吃到
3.年糕买回整条的也可以都切好片装入密封袋冷冻保存
2.荠菜可以多买些 摘洗干净后焯水过凉水后 挤干水分 用密封袋分装 冷冻保存 随吃随取 这样在没有荠菜模季节也可以随时吃到
3.年糕买回整条的也可以都切好片装入密封袋冷冻保存
