向日葵馒头

8.8 综合评分
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一颗早起的向日葵缓缓向东挪移身体,在风中饮着太阳。一层层的光游上他的高出,挂在晶亮般露珠的叶片上,被太阳涂上翡翠浓彩,黄铜般的花朵依次收起火焰的花环。

用料  

面粉(白面团) 200g
干酵母(白面团) 2g
清水(白面团) 90~100g
面粉(南瓜面团) 250g
熟南瓜泥(南瓜面团) 100g
清水(南瓜面团) 少量
干酵母(南瓜面团) 2.5g

向日葵馒头的做法  

  1. 按照方子的量分别揉成光滑的双色面团,放在温度处进行发酵(烤箱低温发酵、锅内注入热水发酵)这里发酵细节就不多说了,之前的馒头菜谱都有

    向日葵馒头的做法 步骤1
  2. 发酵好的面团排气后分别分成小面团:南瓜面团40g的7个白面团35g的7个,取一份南瓜小面团擀成厚薄适宜的圆面片

    向日葵馒头的做法 步骤2
  3. 如图沿着面片边缘切成若干份小条,中间留空白圆心

    向日葵馒头的做法 步骤3
  4. 取一份白面团按扁擀成南瓜面片留空白圆心大小,叠加在南瓜面片正中心

    向日葵馒头的做法 步骤4
  5. 如图沿边三小条捏合在一起

    向日葵馒头的做法 步骤5
  6. 全部捏好成向日葵的花边

    向日葵馒头的做法 步骤6
  7. 用多余的南瓜面团擀成薄片切成细长条状

    向日葵馒头的做法 步骤7
  8. 如图摆放好,剪去过长的小长条

    向日葵馒头的做法 步骤8
  9. 使南瓜小长条包裹住白面片,接头处塞进白面片底部,用手稍稍按压平

    向日葵馒头的做法 步骤9
  10. 用筷子一头粘少许清水挨个在小格子里点一下粘上黑芝麻,向日葵馒头就好了

    向日葵馒头的做法 步骤10
  11. 依次做好全部向日葵馒头,放入温暖处二次发酵

    向日葵馒头的做法 步骤11
  12. 发酵好的向日葵馒头圆鼓鼓

    向日葵馒头的做法 步骤12
  13. 开大火蒸20分钟关火(锅中事先已注入热水用于馒头发酵)焖3~5分钟

    向日葵馒头的做法 步骤13
  14. 成品图

    向日葵馒头的做法 步骤14
  15. 成品图

    向日葵馒头的做法 步骤15
  16. 成品图

    向日葵馒头的做法 步骤16
  17. 成品图

    向日葵馒头的做法 步骤17

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向日葵馒头的答疑

  • _夜焰oma9  3年前  
    7
    请问,是凉水下锅蒸,还是水开在下锅蒸呢
    作者回复 3年前  
    凉水下锅比较好,这样受热均匀

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