啊呜511
红薯软面包
8.5
综合评分
2498
人做过这道菜
路边遇见老奶奶挑着两篮红薯在市场外面卖
忍不住买了两大兜
虽然家里也还有，总觉得老人家篮子里的，会更甜些
打算做这个面包，把红薯揉进面团里
蒸的第一次红薯，一不小心就被三口人吃光了，果然是，很甜的
索性又蒸了一次
不同于南瓜面包的面团，吃不出明显的南瓜味道
加入大量红薯泥的面包，有着相对浓郁的红薯味儿
面包体极为松软，并且老化缓慢
你也要试试哦~~
做之前请先看小贴士，另外烤盘用28*28的按照3*3摆放会刚刚好~~
香芋馅做法：https://www.xiachufang.com/recipe/100595296/
忍不住买了两大兜
虽然家里也还有，总觉得老人家篮子里的，会更甜些
打算做这个面包，把红薯揉进面团里
蒸的第一次红薯，一不小心就被三口人吃光了，果然是，很甜的
索性又蒸了一次
不同于南瓜面包的面团，吃不出明显的南瓜味道
加入大量红薯泥的面包，有着相对浓郁的红薯味儿
面包体极为松软，并且老化缓慢
你也要试试哦~~
做之前请先看小贴士，另外烤盘用28*28的按照3*3摆放会刚刚好~~
香芋馅做法：https://www.xiachufang.com/recipe/100595296/
用料
| 高筋粉 260克 糖 35克 盐 3克 耐高糖酵母 3克 奶粉 9克 全蛋液 34克 蒸熟的红薯泥 113克 牛奶 65克 无盐黄油 20克 | |
| 馅料 | |
| 香芋馅（或者其他自己喜欢的） 30*9克 | |
| 表面装饰 | |
| 高粉 适量 |
红薯软面包的做法
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红薯去皮切块蒸熟，压成泥冷却备用
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面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的红薯泥）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
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放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
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发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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将发酵好的面团取出，按压排气
称重后等分为9份
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滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
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取松弛好的面团，
用手压扁，挤出大气泡
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翻面，包入30克左右香芋馅
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收口捏紧，放入模具
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
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左手将叉子和小勺子放在面团表面，右手筛少许高粉装饰
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放入预热好的烤箱，中层
上下管180度烘烤18分钟
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出炉
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看见有朋友问中种法，帮算了一下
有兴趣的朋友请按照中种法步骤去做
种面团：高粉130克 全蛋液34克 牛奶65克 耐高糖酵母 3克
主面团：
高筋粉 130克 糖 35克 盐 3克 奶粉 9克 蒸熟的红薯泥 113克 无盐黄油 20克
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
由于红薯品种差异很大，大家选择蒸熟或者微波或者烤熟的方式，都会对红薯泥的含水量有很大影响，呜这次的红薯是软甜软甜的那种，含水量不小呢
所以在混合材料的时候请一定灵活调整状态哦~
2、馅料可以选择自己喜欢的，也可以不包馅
3、表面装饰请随意
由于红薯品种差异很大，大家选择蒸熟或者微波或者烤熟的方式，都会对红薯泥的含水量有很大影响，呜这次的红薯是软甜软甜的那种，含水量不小呢
所以在混合材料的时候请一定灵活调整状态哦~
2、馅料可以选择自己喜欢的，也可以不包馅
3、表面装饰请随意
