裱花袋装好花嘴,边缘向下翻,用细的画笔沾一点点色素,在裱花袋内侧画几个道道。
蛋白打到粗白沫的状态,开始缓慢逐量地加糖,一边加糖一边持续打发。
打到湿性发泡。
裱花袋放在杯子之类的瘦高容器里立起来,把蛋白霜舀进去。
烤盘上铺油布或者烘焙纸,蛋白霜挤成小坨。100度烘烤约1小时。出炉放置2分钟之后,轻松就可以从油布或烘焙纸上拿起来,就是干透了。拿不起来的里面还没干,放回烤箱继续烤。
入炉之前也可以撒些小糖珠做装饰。
或者在整缸蛋白霜里加一滴色素,染成均匀的颜色。
上传你做的蛋白小躺糖
以上留言由作者回复后显示