韩式大酱汤
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凌萌萌Ya
凌萌萌的周末厨房（一）：된장찌개
因为汤类料理我喜欢无油化，所以走的海鲜版，没有做需要先炒制的牛肉版和五花肉版，材料选用了海带结、水豆腐和虾，买菜的地方文蛤品质不好，所以就放弃了，是内容不够丰富的된장찌개。
因为汤类料理我喜欢无油化，所以走的海鲜版，没有做需要先炒制的牛肉版和五花肉版，材料选用了海带结、水豆腐和虾，买菜的地方文蛤品质不好，所以就放弃了，是内容不够丰富的된장찌개。
用料
| 海带结 | 八个 |
| 水豆腐 | 一整块 |
| 鲜虾 | 十只 |
| 辣椒（青椒红椒都可以） | 两个 |
| 小葱 | 两根 |
| 第二遍淘米水 | 一千毫升 |
| 韩式大酱 | 两汤勺 |
韩式大酱汤的做法
-
材料入锅顺序：淘米水沸腾后，倒入化开的大酱，再次沸腾后开始以豆腐-海带结-辣椒-虾虾的顺序陆续入锅。
小贴士
*买得到的话还是用裙带菜，口感会更好。
*水豆腐提前用盐水浸泡一会儿，可以减弱豆腐的涩感、加强豆腐韧感。
*用淘米水煮大酱汤，口感会更好。
된장찌개的灵魂：大酱
*如果不喜欢韩式大酱里含有的面粉，可以选用东北的黄豆酱，其实黄豆酱口感是很不错的，不过不管是哪种酱，煮汤时一定要先用水化开了再入锅。
*因为大酱汤是不放其他调料的，所以煮汤过程中记得尝尝汤的咸度是否够了，不够就再加点大酱，材料因人而异，毕竟更有喜好，在된장찌개中最重要的还是大酱。😄
*水豆腐提前用盐水浸泡一会儿，可以减弱豆腐的涩感、加强豆腐韧感。
*用淘米水煮大酱汤，口感会更好。
된장찌개的灵魂：大酱
*如果不喜欢韩式大酱里含有的面粉，可以选用东北的黄豆酱，其实黄豆酱口感是很不错的，不过不管是哪种酱，煮汤时一定要先用水化开了再入锅。
*因为大酱汤是不放其他调料的，所以煮汤过程中记得尝尝汤的咸度是否够了，不够就再加点大酱，材料因人而异，毕竟更有喜好，在된장찌개中最重要的还是大酱。😄
