花甲吐沙-提前两小时将花甲放到盐水里,让它把沙子吐完;
花甲断生-热锅热水,投入花甲在里面游泳30秒,游完泳就取出来沥干水分;
炒红油、煸香料-热锅热油,投入大葱做葱油,当葱油有了香味以后就可以投入豆瓣酱、🌶️做红油了,油变红了以后放入姜蒜等香料煸香;
炒花甲-当红油里的香料变得香喷喷后,就可以放入已断生的花甲一起炒,往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒均匀;
焖花甲-盖上锅盖让花甲好好蒸一下桑拿,只要两分钟,花甲张大嘴开始呼吸了,就离出锅不远了;
打扮花甲-出锅前放入香菜末或葱末翻炒均匀,即可关火出锅啦。