南瓜高粱馒头
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人做过这道菜
Rachelwong
我们生活在广东，婆家在两千米外的山东，每隔一段时间，婆婆总会给我们物流一些家里的农作物，有小麦面粉，高粱粉，玉米面等等，每次我都如获至宝，把它们变成包子，馒头，面条……老公孩子爱吃，也抚慰一下他们思乡的胃，我爱下厨房，因为美食与爱不可辜负💗
用料
南瓜高粱馒头的做法
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准备好材料，南瓜削皮切块蒸熟，晾凉，因为南瓜有水份，所以不用额外加水揉面
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酵母加入50g温水搅匀，静置五分钟
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蒸熟的南瓜晾凉捣成泥状
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糖和盐放盆底
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加入面粉
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加入酵母水
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用筷子搅拌
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加入南瓜泥
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用筷子搅拌成絮状
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加入高粱粉
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开始动手揉面
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面粉吸水性不同，干了加水，湿了加粉，揉到三光
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盖上拧干的湿布
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发酵成原面团两倍大，手指戳下去不回弹为好
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排气，揉面五分钟左右，面团会变得很细腻光滑
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整形，孩子喜欢吃肠卷，做了几个。二次发酵15至20分钟
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冷水下锅，大火蒸15分钟，关火焖5分钟
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出锅
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香肠包
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做了8个馒头，6个香肠包
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口感很扎实哦
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不加高粱粉就会这么金黄诱人
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加入豆沙馅儿就变成南瓜豆沙包
小贴士
1，高粱粉是婆婆家种的高粱磨成粉寄给我的，如果外面没得卖可以全部都用普通面粉哦，不过，多吃点粗粮还是不错滴^_^
2，因为南瓜蒸好会出水，所以面粉不用额外加水了，只需用50g温水把干酵母化开即可，揉面过程中再看情况，干了加水，湿了加粉。
3，第一次发酵到原面团2倍大即可，发酵过了头，做出来的包子会有酸味。
4，整形后一定要第二次发酵哦，这是馒头松软的关键。
5，一定要冷水下锅蒸，如果热水下锅，面皮会皱。
6，关火后一定要焖五分钟，马上揭盖的话面皮也会皱哦。
7，单纯只放南瓜，做出的馒头包子是金黄色的哦。
2，因为南瓜蒸好会出水，所以面粉不用额外加水了，只需用50g温水把干酵母化开即可，揉面过程中再看情况，干了加水，湿了加粉。
3，第一次发酵到原面团2倍大即可，发酵过了头，做出来的包子会有酸味。
4，整形后一定要第二次发酵哦，这是馒头松软的关键。
5，一定要冷水下锅蒸，如果热水下锅，面皮会皱。
6，关火后一定要焖五分钟，马上揭盖的话面皮也会皱哦。
7，单纯只放南瓜，做出的馒头包子是金黄色的哦。
