鸡骨高汤

8.2 综合评分
21 人做过这道菜
买了几个大鸡腿,剔了骨做鸡扒,剩下的鸡腿骨扔了可惜,于是就摸索着做鸡骨高汤,味道好鲜哦,用来做汤头那是极好哒

用料  

鸡腿骨 4只
1500毫升
虾皮 适量
4片

鸡骨高汤的做法  

  1. 鸡腿骨洗净,加水放锅里煮,水沸后刮去浮渣

    鸡骨高汤的做法 步骤1
  2. 姜切片或条,虾皮不用洗哦,一起倒进步骤1里

    鸡骨高汤的做法 步骤2
  3. 再次煮沸后小火,盖上锅盖煮30分钟

    鸡骨高汤的做法 步骤3
  4. 最后加点盐调味,关火,过滤倒出

    鸡骨高汤的做法 步骤4
  5. 我直接用这高汤做了番茄鸡蛋丸子汤,味道很鲜哦

    鸡骨高汤的做法 步骤5

小贴士

1,如果是直接用来做汤底的,建议可以少放或者不放盐,因为虾皮本身就有咸味。
2,如果是用来做汤头,可以放多点盐,这样高汤比较耐放。

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该菜谱发布于 2015-10-14 09:49:43
2373 收藏


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鸡骨高汤的答疑

  • 糍饭膏  2016-09-22  
    5
    什么鸡腿还有黄油不错啊
    作者回复 2016-09-23  
    就是普通的鸡腿吖
  • PEACEMINUSON-1  2018-05-24  
    1
    没有虾皮了可以直接放盐吗
    作者回复 2018-05-24  
    可以的😊
  • 带我去吃好吃哒  2017-04-25  
    1
    我按照你的做法做,不出油的原因是鸡腿少了吗?
    作者回复 2017-04-26  
    我做的出油是因为骨头上的鸡油没去干净而已,出不出油都不影响哒~
  • 辣个小红帽  2022-05-24  
    0
    做火锅怎么样
    作者回复 2022-05-27  
    应该不错😀
  • 携雨使者  2018-05-08  
    0
    虾皮不腥吗
    作者回复 2018-05-09  
    不会的,可以少放点😊
  • 氵木渔  2018-01-24  
    0
    没有虾米,有虾仁,可以吗?
    作者回复 2018-01-24  
    选虾皮主要是取其咸鲜味。你也可以用虾米试试^_^

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