小炒鸭肫
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用料
小炒鸭肫的做法
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鸭肫洗净，切片。
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蒜切段。
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姜切丝。
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锅烧热，加入花生油，炒鸭肫一定要大火炒才好吃，油烧热，放入鸭肫和姜丝爆香，鸭肫边缘也卷起来了（大火的效果），继续炒。
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炒至鸭肫稍微变白，自己把握，加入酱油，辣椒粉，继续炒。
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锅内加开水，煮会。加入浸辣椒、蒜段，再继续炒，加盐。继续炒。
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加入泡菜梗，继续炒。加点味精。
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待水不多，快起锅时，加入薯粉水勾芡。炒几下，差不多出锅。
小贴士
1.加料的时间自己把握，我只写个大概，蒜苗后放大家都知道的，还有薯粉水，烧至锅内汤水变少，要起锅的时候加入。
2.鸭肫一定要大火炒，锅一定要烧热，油一定要热了后再加入鸭肫和姜丝爆香，鸭肫遇热边缘会卷，此为大火的效果，炒出来的才好吃。
2.鸭肫一定要大火炒，锅一定要烧热，油一定要热了后再加入鸭肫和姜丝爆香，鸭肫遇热边缘会卷，此为大火的效果，炒出来的才好吃。
