蛋黄酥

猪油啊，还是自己熬煮的最好吃和健康，把猪油熬煮软化这一步，我们就自己动手吧！

新鲜的咸蛋黄，可以先将蛋黄铺入烤盘，喷上料酒或者白酒，入烤箱180度5分钟至蛋黄出油，取出后放凉待用。这样做可以使蛋黄更加香醇，（而且防止之后蛋黄不熟喔）

将油皮材料混合在一起，做成一个油皮面团，将油酥材料混合在一起，做成一个油酥面团。然后给面团盖上保鲜膜密封，让面团松弛10分钟。
1.粉要先过筛，保证不会结块，这样才能保证口感的均匀喔。
2.搓好的面团，在不使用时，要随时盖好保鲜膜，防止失去水分。
3.要记住哪一团是油皮团，那一团是油酥团，千万不能弄反了喔！
4.酥皮部分是面粉和油的混合，混合好后手指头一捏是散开的。不需要很揉成很粘的一个面团

准备好烤香的咸蛋黄，红豆沙馅，和少量黑芝麻（表面装饰用）和松弛好的2份面团待用，
油皮平均分割成23克/份，油酥也平均分割成17克/份。把油皮擀开包入油酥（小伙伴们千万不要包反了......千万注意......）

油皮包好油酥后，把它们压扁，擀成长椭圆型，再擀开成椭圆型，再卷起，松弛15分钟。

从上往下卷起。

盖上保鲜膜松弛20分钟。

油皮包酥皮的时候一定要包的均匀，而且往一个方向擀过去，不要来来回回擀喔。

在面团松弛的时候也不要闲着喔，开始做馅料啦！先把红豆沙馅分成28g/个，先搓圆，再擀开，包入蛋黄后再一次搓圆。同样也要注意包得均匀一些。

面团松弛好之后，直接从卷状把它重新擀成圆饼状。然后包入馅料。
（皮包馅的时候不要太暴力，防止皮破了哈。慢慢地把皮往上推，直到完全包裹住馅料为止）

最后收口朝下即成了蛋黄酥，刷上蛋黄液，

再撒上少量黑芝麻。

放进190度预热好的烤箱，烘烤30分钟左右，看到蛋黄酥表面金黄，香气扑鼻就可以出炉了。
（每个人家中的烤炉脾气都不一样，我这边的烤炉190度烤30分钟刚刚好哈，大家在家中要根据自己的烤炉的脾气调整烘烤温度和时间，不可完全奉我给出来的步骤就是教条喔。虽然一般按照190度30分钟都不会有大问题啦！反正熟不熟，做得多了，自然可以feel得到的）

噔噔噔~~~最后成品出炉，对！！这就是现场制作刚刚出炉的蛋黄酥啦！一出炉我就立马吃上了。皮酥馅甜蛋黄香，一个字：棒！怪不得最近一段时间到处都在疯转这款点心。但是原来要在家里面做，也毫不复杂嘛，只要有一个烤炉，分分钟自己下午茶时间自己DIY一份美味的蛋黄酥。再配上一杯热茶，一个字：棒！

在做油酥面团的时候，面团中加入适量抹茶粉！就做成了抹茶味蛋黄酥啦。