玩味美食
圣诞布丁蛋糕
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人做过这道菜
受一直向往的意大利传统圣诞蛋糕的启发，我创作了这一款布丁蛋糕。橄榄油让口感变得绵润，水果干丰富了味道。蒸好后立刻食用非常美味，熟成约1 个月后更是别有风味。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b.w4011-11620697886.151.WoaQZ3&id=540385114317
用料
| A组材料 | |
| 黄糖 | 30g |
| 细砂糖 | 30g |
| 蜂蜜 | 1大匙 |
| 牛奶 | 50mL |
| 橄榄油 | 40mL |
| B组材料 | |
| 低筋面粉 | 45g |
| 杏仁粉 | 30g |
| 肉桂粉 | ¼小匙 |
| 姜粉 | ⅛小匙 |
| 丁香粉 | ⅛小匙 |
| 肉豆蔻粉 | ⅛小匙 |
| C组材料 | |
| 无花果干 | 30g |
| 橙皮 | 30g |
| 葡萄干 | 100g |
| 苏丹娜无籽葡萄 | 60g |
| 柠檬皮屑 | ½个柠檬的量 |
| 橙子皮屑 | ½个橙子的量 |
| 白兰地 | 40mL |
| 其他材料 | |
| 面包粉 | 25g |
圣诞布丁蛋糕的做法
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碗内打入鸡蛋，用打蛋器打散，依次放入A，每次都搅拌均匀。
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另取一碗，放入B和面包粉搅拌，放入C，搅拌均匀。
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将1倒入2内，用橡皮刮刀搅拌均匀，倒入模具中。
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放入散发水蒸气的蒸锅中，覆上毛巾，盖上锅盖，中火蒸2个半小时～2小时45分钟。
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牙签插入蛋糕中间，抽出非常干净就蒸好了。
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散热后，将抹刀插入模具和蛋糕之间，翻转模具脱模。
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放凉后用保鲜膜包裹，放入保鲜袋中，在阴凉处静置约3天。
小贴士
使用耐热碗作为模具。底部铺上烘焙纸，这样可以干净脱模。
