酸牛肉--下饭神菜

8.4 综合评分
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洛宁酸牛肉是洛宁县的第一招牌菜,这个是改良加强精致版。
洛宁版的,个人觉得比较粗狂,牛肉更厚,葱更粗。
这个版本一直更加喜欢些,香浓,酸辣,特别下饭。
偶尔一顿吃不完,汤汁拿来面条也是欲罢不能!
咽口水!

用料  

卤牛肉 400g
大葱(一定要大葱) 3根
香菜 少许
白醋 4大勺(步骤图可参考,吃饭的勺子)
陈醋 1大勺
辣椒粉 1勺
芝麻酱 半勺
1勺
生抽 1勺
按自己口味调整
500ml

酸牛肉--下饭神菜的做法  

  1. 卤好的牛肉切薄片。

    酸牛肉--下饭神菜的做法 步骤1
  2. 大葱大葱大葱!一定要用大葱!多多多!

    酸牛肉--下饭神菜的做法 步骤2
  3. 斜切丝。

    酸牛肉--下饭神菜的做法 步骤3
  4. 锅里烧热油,加入大葱炒匀。

    酸牛肉--下饭神菜的做法 步骤4
  5. 加辣椒粉炒炒。喜欢吃辣的话,可以多加些辣椒粉。

    酸牛肉--下饭神菜的做法 步骤5
  6. 加500ml的水,4大勺的白醋。1勺生抽。喜欢汤汁多一点的话,可以加水的份量。不需要用高汤了,牛肉就够肉味。

    酸牛肉--下饭神菜的做法 步骤6
  7. 煮开后加入牛肉片。小火煮大约20分钟左右。加一勺陈醋,按照自己的口味调整酸辣味。葱一定要彻底炖软乎才好吃哦。肉因为切得很薄,所以整个过程就让它默默的炖就好,不要来回的搅拌,不然容易把肉搅散哦。

    酸牛肉--下饭神菜的做法 步骤7
  8. 少许的芝麻酱或者黑芝麻酱或者花生酱。这是重点,汤汁浓郁好吃的重点,一定要加哦,任选一种加就好了。

    酸牛肉--下饭神菜的做法 步骤8
  9. 转大火煮出香味,加少许香菜提香,关火。

    酸牛肉--下饭神菜的做法 步骤9
  10. 天冷的时候,可以放在小炉子上边加热边吃。

    酸牛肉--下饭神菜的做法 步骤10

小贴士

一定要用大葱大葱!!一定要多多!
酸辣味可以根据自己的口味来调整哦!
一定用卤牛肉,卤牛肉里香料味已经很足,煮出来汤汁虽然没有额外加什么过多的调料也不会觉得寡淡!
芝麻酱一定要加,但是份量也一定不能太多,目的就是把汤汁味变浓郁!

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酸牛肉--下饭神菜的答疑

  • 手机用户8779_fr4o  2年前  
    8
    请问大葱是什么?很粗没叶子的那种吗?看图像是大蒜叶苗,烧出来会有区别吗?我们这卖的大葱就是很粗没叶子的那种
    作者回复 2年前  
    就是大葱,京葱,白色杆儿,带点绿尾。不是蒜苗。区别非常大,不要换。

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