红烧香辣茄子（免油炸）
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人做过这道菜
心中太阳
茄子是大众化非常喜欢的食材，一般的红烧茄子都要经过油炸，家庭做非常麻烦，下面介绍的烹饪法简单好学，口感也超过了油炸的！
用料
红烧香辣茄子（免油炸）的做法
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将茄子用手掰成条，注意不要用刀切，那样会很快氧化变黑 ，在掰好的茄子上撒上少量的盐拌匀，放之20分钟！
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利用这20分钟把糖和淀粉用水勾兑好，辣椒， 葱蒜切好备用！
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20分钟后用手挤掉茄子多余的水分，一大汤碗变成了一小盘！
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油烧热后，放入辣椒，葱蒜煸炒，再倒入茄子迅速翻炒！
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放入青辣椒，盐，老抽，料酒继续煸炒！
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炒到茄子发软油亮时，倒入用糖和淀粉对好的汁！炒到汤汁黏稠时淋上耗油提高鲜度！
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最后装盘。呵呵！大功告成！
