五花肉切成块,各种料准备好备用!
热油后把葱姜蒜,桂皮花椒,辣椒,放入煸炒后,再放入五花肉煸炒一会迅速捞出备用!
另起一锅,倒入适量的油,油热后放入冰糖,小火把冰糖炒化!
炒到糖冒小泡时放入炒过的五花肉,迅速翻炒,炒到糖均匀的挂在五花肉上时,倒入老抽,料酒,继续翻炒!
煸炒后倒入开水要漫过所有的五花肉,盖上锅盖用小火煨之四五十分钟!中途不要经常开盖!
炖到四十分钟时,放入辣椒酱,放入适量的盐,不要放多,看汤多少,少了就加一些开水,(不能用凉水)再炖20分钟!
20分钟后,开大伙收汁,成功失败在此一举, ,不要把糖炒糊了,糊了就会发苦! 要看汤的颜色变成深红色就可以了!
变成深红色后,就可以出锅装盘了,最后撒上香菜就大功告成了!