Liny丫丫
千层面包—用吸管吸的面包
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人做过这道菜
面包界新进网红，吃之前先用吸管吸食面包里的奶油酱或者果酱~，在大口大口啃面包哈！
用料
| 千层酥皮 | |
| 高筋面粉 | 185g |
| 低筋面粉 | 45g |
| 水 | 130g |
| 盐 | 5g |
| 干酵母 | 5g |
| 奶粉 | 10g |
| 黄油 | 10g |
| 白砂糖 | 15g |
| 蛋液 | 20g |
| 片状黄油 | 125g |
| 甜面包 | |
| 高筋面粉 | 230g |
| 低筋面粉 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 干酵母 | 3g |
| 奶粉 | 16g |
| 全蛋液 | 35g |
| 水 | 130g |
| 白砂糖 | 35g |
| 黄油 | 30g |
| 百香果酱 | 适量 |
千层面包—用吸管吸的面包的做法
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除片状黄油外混合千层酥面团的所有材料，揉至面团光滑。
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取出面团松弛15分钟，赶制长方形片状。包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
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取125g黄油包裹上油纸，用擀面杖擀成长方形片状。片状黄油要擀多大油纸就折多大的。
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取出面皮，放上片状黄油，包裹好。面皮是片状黄油的2倍大。
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包裹好黄油，稍微按压下收口，然后将包裹了黄油的面皮擀成长方形状态。
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将长方形面皮打至分成3等份折叠。盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟。
开酥的方法有很多，我这里用的是最常见的3次3折的方法。
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怕描述的不够清楚，特意画张图示意下。就是左边三分之一往中间折叠，在把右边三分之一往中间折叠。
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重复第6步骤，折叠3次，擀开3次。做好之后卷成圆柱形状，包上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。
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甜面团除黄油和盐外所有材料混合揉成光滑面团。
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加入黄油和盐，揉到扩展性阶段。即能拉出薄薄膜。
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取出放入大碗里，发酵至2倍大。
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发酵好的面团取出排气，分割成75g每个小面团。
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把千层酥皮切成5mm后的圆片，覆盖在甜面团上，放入模具。
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进行二次发酵。
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发酵好饿面团刷上蛋黄液。
烤箱提前预热180°，烤制20分钟。根据自己烤箱温度调整时间。
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烤好出炉的面包彻底晾凉后，用泡芙奶油嘴在面包顶部挤入百香果酱！
小贴士
1.天气比较热的话，开酥时一定要放冰箱冷冻下。面皮和片状黄油的软硬程度要一至。
2.每次折叠后在下一次擀开前一定要松弛到足够的时间，不然容易破皮。
3.因为百香果酱的用处很多，平时也可以就单独当蘸酱用，所以另开一个食谱。
2.每次折叠后在下一次擀开前一定要松弛到足够的时间，不然容易破皮。
3.因为百香果酱的用处很多，平时也可以就单独当蘸酱用，所以另开一个食谱。
