面团A | |
高筋粉 | 180g |
麦麸 | 20g |
黑麦粉 | 50g |
酵母 | 4g |
红糖 | 20g |
盐 | 2g |
可可粉 可不加 | 10g |
温水 | 120g |
B 坚果水果干 | |
黑芝麻 | 10g |
水果干(蓝莓干 蔓越莓干芒果干 芭乐干 杨桃干 木瓜干) | 适量 |
坚果(核桃 榛子 杏仁 腰果) | 适量 |
花生油 | 20g |
鸡蛋 | 1只 |
麻薯团 | |
糯米粉 | 110g |
玉米淀粉 | 30g |
白砂糖 | 20g |
牛奶 | 180g |
黄油 | 5g |
内馅 | |
蜜豆 豆沙 | 适量 |
水果干 | 适量 |
坚果 | 适量 |
面团A所有配料加全蛋液, 揉成面团 发酵15分钟
加入面团的水果干坚果切碎一点 在面团里加入坚果碎水果干碎和油 混合揉面 揉成光滑面团
面团发酵1小时左右至两倍大 我面包机操作
糯米粉玉米淀粉牛奶混合拌匀至没有疙瘩 大火蒸20分钟
蒸熟的麻薯团放凉 加入5g黄油个混合不沾手
面团分成四份 擀皮 加麻薯铺平
加红豆沙和蜜豆
加坚果和水果干 内馅可以切大块一点
包起来,收口,发酵至两倍大,大概50到60分钟
切刀口,不要太深 撒一点高粉
170度 烤20分钟